ΓΝΩΜΟΝΑ ΤΟΥ ΚΤΗΜΑΤΟΣ ΠΑΥΛΙΔΗ αποτελει Η ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΑΥΘΕΝΤΙΚΩΝ ΟΙΝΩΝ ΥΨΗΛΟΥ ΕΠΙΠΕΔΟΥ ΠΟΥ ΦΕΡΟΥΝ ΤΟΝ ΙΔΙΑΙΤΕΡΟ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ ΤΟΥ TERROIR ΤΗΣ ΔΡΑΜΑΣ.
Το Κτήμα Παυλίδη βρίσκεται στα Κοκκινόγεια, στο βορειοδυτικό τμήμα τού νομού Δράμας, σε μια στενή κοιλάδα που περιστοιχίζεται αμφιθεατρικά από τρία μεγάλα όρη – το Φαλακρό, το Μενοίκιο και το Παγγαίο όρος.
Ο Χριστόφορος Παυλίδης δημιούργησε το οινοποιείο το 1998, με αποκλειστικό στόχο τη δημιουργία αυθεντικών οίνων υψηλού επιπέδου, που φέρουν τον ιδιαίτερο χαρακτήρα των εδαφών και του κλίματος της περιοχής. Για την επίτευξη των στόχων του, το Κτήμα Παυλίδη διαθέτει δύο ιδιόκτητους αμπελώνες, συνολικά εξακοσίων στρεμμάτων, με αποτέλεσμα η ποιότητα της πρώτης ύλης να είναι πλήρως ελεγχόμενη.
Συλλογές οίνων
Από τους ιδιόκτητους αμπελώνες παράγονται δύο συλλογές οίνων με τη σημαντική ονομασία προέλευσης «Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα», από γηγενείς, αλλά και από διεθνείς ποικιλίες: η οικογένεια Thema με τους οίνους Thema λευκό, Thema ροζέ και Thema ερυθρό, που αποτελούν πραγματικό success story στην ιστορία τού ελληνικού οίνου, και οι μονοποικιλιακοί single vineyard οίνοι τής οικογένειας Emphasis, με τους οίνους Emphasis Assyrtiko, Emphasis Chardonnay, Emphasis Agiorgitiko (το οποίο διατίθεται αποκλειστικά στο εξωτερικό), Emphasis Tempranillo και Emphasis Syrah, που είναι διαθέσιμοι σε εξαιρετικά περιορισμένες ποσότητες.
Κορυφαία πρότυπα πιστοποίησης ποιότητας
Με στόχο τη συνεχή βελτίωση των διεργασιών, τη διαχείριση της βιωσιμότητας του οικοσυστήματος, αλλά και την ασφάλεια της παραγωγής, το Κτήμα Παυλίδη απέκτησε το 2019 ακόμη ένα κορυφαίο πρότυπο πιστοποίησης ποιότητας: το «GLOBAL G.A.P. – Crops for Processing (CfP standard) Version 1». Αποδεικνύει με αυτόν τον τρόπο έμπρακτα τη δέσμευσή του σε όλα τα επίπεδα για την αειφόρο ανάπτυξη, την περιβαλλοντική ευθύνη, αλλά και τη βελτίωση της ασφάλειας και της υγείας των εργαζομένων.
Μοναδική οινική εμπειρία
Σχεδόν από την ίδρυσή του, το Κτήμα Παυλίδη έδωσε βάση στον οινοτουρισμό. Πρώτη φορά (συγκεκριμένα, από το 2000), το οινοποιείο παρέμεινε κλειστό για το οινόφιλο κοινό κατά τη διάρκεια του lockdown λόγω της πανδημίας.
H επίσκεψη στο Κτήμα Παυλίδη περιλαμβάνει περιήγηση στον ιδιόκτητο αμπελώνα των Κοκκινογείων, που περιβάλλει το οινοποιείο, και στους χώρους τής παραγωγικής διαδικασίας. Στη συνέχεια ακολουθεί δοκιμή επιλεγμένων οίνων, η οποία πραγματοποιείται στην αίθουσα γευσιγνωσίας, με θέα την υπόγεια κάβα παλαίωσης. Το Κτήμα Παυλίδη προωθεί τον οινοτουρισμό και συμμετέχει κάθε χρόνο στις πιο σημαντικές συλλογικές δράσεις, όπως είναι οι Ανοιχτές Πόρτες, η Δραμοινογνωσία και η Ευρωπαϊκή Ημέρα Οινοτουρισμού.
Για όλες τις λεπτομέρειες και τις ώρες τού επισκέψιμου μπορείτε να ενημερωθείτε τηλεφωνικά. Η ομάδα τού Κτήματος Παυλίδη θα λάβει όλα τα προβλεπόμενα μέτρα που θα ορίσουν οι αρχές για την ασφαλή περιήγηση και εξυπηρέτηση των επισκεπτών του.
