Η ιδέα ήταν απλή, αλλά πραγματικά έξυπνη. Δύο αδέλφια, ο Κωνσταντίνος και ο Γρηγόρης Αϊβαλιώτης (με σπουδές στη διοίκηση επιχειρήσεων ο ένας, μηχανολόγος μηχανικός ο άλλος), αποφάσισαν κάποια στιγμή να απαντήσουν στην κρίση, κάνοντας στροφή στα επαγγελματικά τους.
Αγόρασαν ένα φορτηγό Mercedes-Benz 1117 τού 1993, το βάφτισαν «Paola» και στην καρότσα του δημιούργησαν την πρώτη κινητή πιτσαρία στην Ελλάδα, με τον δικό της ξυλόφουρνο, όπου καθημερινά φουρνίζουν λαχταριστές, μοσχοβολιστές και πεντανόστιμες πίτσες. Την τρέχουσα περίοδο θα τους βρείτε από τις 18:30 ώς τις 23:00 στο δημοτικό παρκινγκ που βρίσκεται πίσω από το «Ποσειδώνιο», ενώ το καλοκαίρι το ωράριο επεκτείνεται ως τα μεσάνυχτα. Παράλληλα, δεν λείπουν και κάποιες έκτακτες παρουσίες τους σε συναυλίες και χώρους που φιλοξενούν εκδηλώσεις με μεγάλη προσέλευση. Ένα πέρασμα επιβάλλεται.