Το σίγουρο είναι πως η γεμιστή γαλοπούλα είναι ένα μνημειώδες έδεσμα και απαιτεί αντιστοίχου «εκτοπίσματος» οινικό συνοδό. Συνεπώς, αν η γέμιση δεν περιέχει ξηρά φρούτα και κάστανα, στραφείτε στα μαλακά, πλούσια κόκκινα κρασιά από Αγιωργίτικο ή Merlot.
Γι’ αυτούς που αναζητούν πιο εξειδικευμένες γευστικές απολαύσεις, υπάρχουν και άλλες επιλογές, όπως η φραγκόκοτα. Αν αποφασίσετε να πρωτοτυπήσετε, τότε σας προτείνουμε να τη συνοδεύσετε με ένα αφρώδες Μοσχοφίλερο, κάποιο Riesling ή ένα Gewürztraminer.
Υπάρχει βεβαίως και η χήνα, αγαπημένο έδεσμα στη δυτική Ευρώπη και κυρίως στη Μεγάλη Βρετανία. Το κρέας της είναι πιο λιπαρό και σκουρόχρωμο από αυτό της γαλοπούλας. Δίπλα της σερβίρετε ένα ώριμο Ξινόμαυρο, ένα Cabernet Sauvignon ή κάποιο Syrah.
Σας ευχόμαστε ολόψυχα καλά Χριστούγεννα! Περάστε υπέροχα τις λαμπρές ημέρες που ακολουθούν μαζί με τους πιο αγαπημένους σας, βυθισμένοι στην ευωχία τού χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.
01
Amalia Brut Vintage 2013, Κτήμα Τσέλεπου
Αγαπημένη επιλογή η vintage εκδοχή τής Amalia Brut. Ο Γιάννης Τσέλεπος αφήνει τον οίνο βάσης για 24 μήνες με τις ζύμες στη φιάλη με την οποία φτάνει στο τραπέζι μας – κι εμείς απολαμβάνουμε ένα ξηρό και κριτσανιστό αφρώδες, με κομψά αρώματα φρεσκοφουρνισμένου ψωμιού πλάι στην όλο φρεσκάδα νότα τού τριαντάφυλλου και του μοσχολέμονου. Με μαλακό, κρεμώδη αφρισμό και τραγανή οξύτητα, έχει ένα τελείωμα που θα διαρκέσει ολόκληρο το γιορτινό βράδυ.
=02
Merlot 2013, Κτήμα Αρβανιτίδη
Βελούδινο και φρουτώδες, αυτό το Merlot από τον Ασκό Θεσσαλονίκης εκφράζει όλα τα χαρακτηριστικά τής ποικιλίας και έχει κλέψει καρδιές από την πρώτη στιγμή τής κυκλοφορίας του. Κομψό, με εξαιρετική υφή και πολύ μαρμελαδάτα αρώματα. Η σέξι ιδιοσυγκρασία και η μακρύτατη επίγευση συντελούν στη σαγήνη.
03
Άγιος Χρόνος 2012, Κτήμα Αβαντίς
Πυκνό κρασί, με ιδιαίτερα μαλακές τανίνες και εξαίσιο αρωματικό βάθος. Ο Απόστολος Μουντριχάς, καλός γνώστης τού Syrah, μας προτείνει το blend που είναι υπεύθυνο για ορισμένα από τα πιο χαρισματικά κρασιά τού Ροδανού: χαρμάνι Syrah με Viognier (8%-10%).
04
Ράμνιστα 2012, Κυρ-Γιάννη
Ένα κρασί ράτσας από το κτήμα τού Γιάννη Μπουτάρη στο Γιαννακοχώρι Νάουσας. Η Ράμνιστα 2012 εμφανίζεται με μαλακό στόμα, όγκο και γευστικό πλούτο, ευχάριστη οξύτητα και φρουτώδη επίγευση. Τυπική έκφραση του Ξινόμαυρου μιας χρονιάς που έδωσε ιδιαίτερα εκφραστικά και αρωματικά κρασιά.
