Κείμενο, φωτογραφίες πιάτων: Αλέξανδρος Καραμανλής.
Το συγκεκριμένο εστιατόριο το είχα επισκεφθεί μία φορά στο παρελθόν και ομολογώ ότι μου είχε αφήσει πολύ καλές εντυπώσεις. Για τον λόγο αυτόν, έπεισα την παρέα μου να το προτιμήσουμε για την έξοδό μας. Θα μου άφηνε, άραγε, τις ίδιες εντυπώσεις;
Η εμπειρία μας
Κυριακή μεσημέρι και το κρύο έχει κάνει πια αισθητή την παρουσία του στη Θεσσαλονίκη. Αφού το ευγενικό προσωπικό μάς κατηύθυνε στο τραπέζι μας, ασχοληθήκαμε ενδελεχώς με το μενού, το οποίο, ομολογώ, είχε πολύ ενδιαφέροντα πιάτα.
Αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε για αρχή τη σαλάτα μεσκλάν με αχλάδι, γκοργκοντζόλα, σταφίδες, παστέλι και ντρέσινγκ σαμπούκου, τη σαλάτα με απάκι κοτόπουλο, ντοματίνια, παξιμάδι, ρόκα, φλοίδες γραβιέρας και ντρέσινγκ πορτοκάλι, καθώς και το περέκ με τυρί και λαχανικά. Προφανώς, δεν μπορέσαμε να μείνουμε μόνο σ’ αυτά, οπότε αποφασίσαμε να παραγγείλουμε, επιπλέον, την αλμυρή τάρτα με κολοκύθα, κατίκι, δυόσμο και ρόκα, την τριλογία μανιτάρι (κροκέτα, ντουξέλ, πίκλα), την καυτερή πιπεριά με λάχανο σουκρούτ, όπως και τις τηγανητές πατάτες (που είναι κλασική αξία).
Από τα κυρίως, διαλέξαμε heart rump steak με μουστάρδα, μαγιονέζα τρούφα, καπνιστό αλάτι οξιάς, lemon pepper και ρόκα με φλοίδες παρμεζάνας, τα κεμπαπάκια γιαουρτλού με πίτα ψητή, χειροποίητη κόκκινη σάλτσα και αρωματισμένο γιαούρτι, το μοσχαρίσιο μάγουλο με κριθαράκι και ανεβατό, καθώς και τη μπαβέτ Αργεντινής με μουστάρδα, μαγιονέζα τρούφα, καπνιστό αλάτι οξιάς, lemon pepper και ρόκα με φλοίδες παρμεζάνας (ναι, πήγαμε πεινασμένοι).
Στο τέλος ήρθαν (κερασμένα) το τσίζκέικ και η πανακότα με σος φράουλα για όλους.
Η άποψή μας
Ομολογώ ότι (δίχως ίχνος υπερβολής) όλα τα πιάτα ήταν πετυχημένα και αρκούντως νόστιμα. Αν ξαναπήγαινα, θα διάλεγα οπωσδήποτε τη σαλάτα μεσκλάν, το περέκ, την αλμυρή τάρτα, τις κοπές και τα μοσχαρίσια μάγουλα (σχεδόν όλα, δηλαδή). Γι’ αυτό και θεωρώ ότι αξίζει πραγματικά μία επίσκεψη στο Εβόρα, καθώς ο συνδυασμός των καλών πρώτων υλών και της μαγειρικής δεξιοτεχνίας των ανθρώπων στη κουζίνα του παράγει ένα αποτέλεσμα εξόχως απολαυστικό.
Ξέρατε ότι…
Στα Ποντιακά, «εβόρα» σημαίνει «δροσιά».
Πίσω από την προσπάθεια υπάρχει πολυετής οικογενειακή εμπειρία στον χώρο του φαγητού, με την πρώτη «Εβόρα» να σερβίρει εκλεκτά κρεατικά και εδέσματα από το 2001 στη Μακρυνίτσα Σερρών, στην περιοχή της λίμνης Κερκίνης.
Τα κρεατικά είναι οι πρωταγωνιστές του μενού, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν υπάρχει επιλογή πιάτου για βετζετέριανς.
Το Evora Eatery απέκτησε εδώ και αρκετό καιρό ένα αδελφάκι, το Maestranza, στο κέντρο της πόλης, όπου η κρεοφαγία ανεβαίνει (τουλάχιστον) ακόμη ένα επίπεδο, με εξειδίκευση σε προϊόντα που χρησιμοποιούνται στο πλαίσιο της βιώσιμης γαστρονομίας.
Μου άρεσε:
Το γλυκό κέρασμα στο τέλος.
∆εν μου άρεσε:
Που η θερμοκρασία περιβάλλοντος ήταν λίγο πιο δροσερή από αυτήν που θα επιθυμούσα.
Check, please!
Με τις τιμές στα κυρίως να ξεκινούν από τα 9 ευρώ, το εστιατόριο απευθύνεται σε όλα τα βαλάντια.
