Κείμενο, φωτογραφίες πιάτων: Αλέξανδρος Καραμανλής.
Στρίβοντας στην Παλαιών Πατρών Γερμανού, το μάτι σου πέφτει στο Local – φωτισμένο, ζεστό και κομψό. Από το πρωί ώς αργά το βράδυ λειτουργεί ως espresso και wine bar, η πραγματική καρδιά του, ωστόσο, χτυπά στην κουζίνα.
Για φαγητό το επέλεξα κι εγώ στην τελευταία μου επίσκεψη. Με το που κάθισα, η πρώτη γεύση που ήρθε στο τραπέζι ήταν η σαλάτα Panzanella. Τα ντοματίνια ήταν ολόγλυκα, τα ψητά λαχανικά υπέροχα καπνισμένα και το τυρί γκερεμέζι αλμυρό τόσο όσο έπρεπε – όλα δεξιοτεχνικά «δεμένα» με το τραγανό ψωμί προζυμιού.
Σειρά είχε το τηγανητό κοτόπουλο με μπέιμπι τζεμ και σάλτσα ταρτάρ: εξωτερικά τραγανό, εσωτερικά ζουμερό, με την οξύτητα της σάλτσας να ισορροπεί τέλεια τη λιπαρότητα.
Η πίνζα ρομάνα ήταν η απόλυτη έκπληξη: αφράτη ζύμη, κρεμώδης μπουράτα, μορταδέλα και αρωματικό πέστο με φιστίκι Αιγίνης και λεμόνι – ένας συνδυασμός που δείχνει φαντασία και ισορροπία. Τα κοχύλια Μπολονέζ γαρίδας με ούζο και φέτα πρόσφεραν ελληνική ταυτότητα σε ιταλικό πιάτο, ενώ το ριζότο με σπαράγγια και λευκή τρούφα ολοκλήρωσε την εμπειρία με λεπτότητα, αρωματική πολυτέλεια και σωστό δέσιμο.
Η άποψή μας
Αναγνωρίζοντας ότι το Local, εκτός από ένα εστιατόριο αξιώσεων, είναι παράλληλα ένα από τα πιο δημοφιλή καφέ-μπαρ της Θεσσαλονίκης, αισθάνομαι την ανάγκη να το δηλώσω: η κουζίνα του είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής. Το Local δεν εντυπωσιάζει με υπερβολές· επενδύει στην ισορροπία, τη φρεσκάδα και την ποιότητα των υλικών. Το προσωπικό είναι φιλικό και διακριτικό, η μουσική χαμηλή και η ατμόσφαιρα σε κάνει να νιώθεις άνετα από το πρώτο λεπτό.
Το Local είναι ένας χώρος που λειτουργεί σε πολλαπλά επίπεδα, με επίκεντρο όμως την κουζίνα. Κάθε πιάτο δείχνει σεβασμό στις πρώτες ύλες, δημιουργικότητα και ακρίβεια. Και αυτά τα στοιχεία είναι που το καθιστούν έναν από τους πλέον αξιόπιστους γαστρονομικούς προορισμούς της πόλης.
Ξέρατε ότι…
Το Local είναι ένας ολοήμερος προορισμός: καφέ, μπαρ και εστιατόριο σε ένα — από το πρωινό και τον καφέ ώς το γεύμα, το δείπνο ή, απλώς, ένα ποτό μετά τη δουλειά.
Της κουζίνας ηγείται ο Γιάννης Ευαγγελόπουλος, γιος του ιδιοκτήτη, Νίκου, ο οποίος ασχολήθηκε με τον τομέα της εστίασης στο Σαν Σεμπαστιάν.
Το Local κλείνει φέτος 23 χρόνια επιτυχούς λειτουργίας.
Προτείνω να κάνετε κράτηση, ειδικά αν το επισκεφθείτε σε ώρα αιχμής.
Μου άρεσε:
Που, παρότι εμείς δεν είχαμε προνοήσει για κράτηση, ο υπεύθυνος έκανε ό,τι μπορούσε για να μας εξυπηρετήσει.
∆εν μου άρεσε:
Το ότι, λόγω πολυκοσμίας, τα καλούδια της παραγγελίας μας άργησαν κάπως να έρθουν στο τραπέζι μας. Δεν πειράζει, άξιζε τον κόπο.
Check, please!
Με τις τιμές των ορεκτικών να ξεκινούν από τα 6 ευρώ, το Local απευθύνεται σε όλα τα βαλάντια.
