Η μαγειρική είναι αγάπη. Και όχι μόνον αγάπη… Είναι και η αντανάκλαση της ζωής αυτού που βρίσκεται πάνω από την κατσαρόλα. Είναι η προβολή των βιωμάτων του, των επιθυμιών του, των παθών του. Όλα αυτά είναι τα «υλικά» που μπαίνουν στην κατσαρόλα και νοστιμίζουν το φαγάκι.
H Νίνα, το ανήσυχο μυαλό πίσω από ένα από τα πιο cult στέκια της Θεσσαλονίκης (του μεζεδοπωλείου «Μόνο για σήμερα», που άνοιξε τις πόρτες του το 2020 στις αρχές της οδού Ολύμπου, κοντά στους Δώδεκα Αποστόλους) έχει όλα αυτά τα υλικά – και μάλιστα μπόλικα. Μικρή, στην πατρίδα της, τη Γεωργία, βοηθούσε τη γιαγιά της πάνω από τις κατσαρόλες, μαθαίνοντας τα μυστικά και τη μαγεία των υλικών και της φωτιάς. Και τα τελευταία 32 χρόνια που έχτισε μια νέα ζωή στην Ελλάδα (περνώντας από τις κουζίνες πολλών εστιατορίων μέχρι να φτιάξει τον δικό της, υπέροχο χώρο, με τη βοήθεια του καλού της φίλου και εικαστικού Λάζαρου Πάντου) μας μαθαίνει μια κουζίνα αγάπης και αλήθειας.
Τα υλικά είναι πάντοτε ολόφρεσκα (το φροντίζει η ίδια, επιλέγοντας προσεκτικά τους προμηθευτές της από την τοπική αγορά). Οι συνταγές στην κουζίνα μοσχοβολάνε Ελλάδα – μια κουζίνα της μαμάς, γεμάτη ζεστασιά και οικειότητα (κάποιες φορές τη «μπολιάζει» με πιάτα από την Κύπρο, αλλά και από την ιδιαίτερη πατρίδα της, τη Γεωργία). Το προσωπικό είναι ευγενικό και πάντοτε με χαμόγελο, με εκείνη την τέλεια ισορροπία μεταξύ φιλικότητας και επαγγελματισμού. Ακόμη και τα ποτήρια γεμίζουν Ελλάδα – η κάβα έχει μπίρες από ελληνικές μικροζυθοποιίες, κρασιά του ελληνικού αμπελώνα και τσίπουρο. Απλά και όμορφα.
Το «Μόνο για σήμερα» είναι ένας χώρος όπου η αγάπη περισσεύει – και η αγάπη θέλει χαρά και τραγούδι. Γι’ αυτό και κάθε Πέμπτη, Παρασκευή και Σάββατο (από τις 21:00 ώς τις 24:00) διοργανώνονται live μουσικές βραδιές με ήχους ρεμπέτικους και λαϊκούς, από νέους καλλιτέχνες. Και επειδή η Νίνα είναι άνθρωπος αλέγκρος, συχνά πυκνά αφήνει την κουτάλα και πιάνει και η ίδια το μικρόφωνο.
Κάτι τελευταίο αλλά σημαντικό: με τις γιορτές προ των πυλών, η Νίνα στήνει ήδη ένα εορταστικό μενού που μοσχοβολά κανέλα και μπαχάρι. Αξίζει ένα πέρασμα καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, για να ζήσετε τη θαλπωρή των εορτών μιας άλλης εποχής.
Info: «Μόνο για σήμερα», Ολύμπου 18. Τ. 231 054 2766. Στο Facebook: Μόνο για σήμερα Στο Ιnstagram: mono_gia_simera
