Κείμενο/Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Καραμανλής
Το τελευταίο διάστημα, λόγω συγκεκριμένων υποχρεώσεων, περνάω συχνά με το αυτοκίνητο από τον δρόμο που συνδέει τη Θεσσαλονίκη με τη Θέρμη – μια διαδρομή που στο παρελθόν σπάνια έκανα. Στον δρόμο αυτό, λοιπόν, διέκρινα ένα κτίριο με την επιγραφή «Osten», το στιλ τού οποίου (παραπέμπει στο Bauhaus) ουδεμία σχέση έχει με τα υπόλοιπα οικοδομήματα της περιοχής. Τις περισσότερες φορές, δε, ήταν γεμάτο κόσμο.
Δύο εβδομάδες αργότερα αποδέχτηκα την πρόσκληση φίλων να δοκιμάσουμε ένα νέο resto που είχε ανοίξει εδώ και περίπου έναν χρόνο στην περιοχή τής Θέρμης, το οποίο (κατά τα λεγόμενα των φίλων μου) δεν είχε να ζηλέψει κάτι, συγκρινόμενο με άλλα καλά εστιατόρια της πόλης. Μαντέψτε ποιο ήταν… Κάπως έτσι ξεκίνησε η σχέση μου με το «Osten».
Η εμπειρία
Κυριακή Αυγούστου, βραδάκι. Το ραντεβού με την παρέα έχει δοθεί έξω από το εστιατόριο (το οποίο διαθέτει το δικό του πάρκινγκ).
Τόσο ο εξωτερικός όσο και ο εσωτερικός χώρος διακρίνονται για την industrial αισθητική τους, με τις black’n’white αποχρώσεις και την ανοιχτή κουζίνα να κλέβουν την παράσταση. Το εξαιρετικά ευγενικό προσωπικό μάς υποδέχθηκε και μας οδήγησε στο τραπέζι μας. Πέντε λεπτά αργότερα είχαμε αρχίσει να εντρυφούμε στην (πολύ ενδιαφέρουσα, όπως αποδείχθηκε στη συνέχεια) λίστα φαγητού.
Για αρχή, αποφασίσαμε να επιλέξουμε ντοματοσαλάτα με ντοματίνια, κάπαρη, γαλομυζήθρα, ψητή πιπεριά και πίκλα κρεμμύδι, καθώς και μπουράτα με ψητές πιπεριές, ρόκα και καραμέλα σόγιας με δεντρολίβανο. Συνεχίσαμε με το πιάτο «Kakiage» (φρέσκα λαχανικά εποχής σε ελαφριά τεμπούρα με μαγιονέζα ταμάρινδου και γλυκό τσίλι), κοτολέτα μελιτζάνας με αριάνι, μπάφαλο σος και σταφύλι, καθώς και κροκέτες χαμόν ιμπέρικο με γραβιέρα και ψιλοκομμένο τουρσί (relish) από κόκκινες πιπεριές.
Για κυρίως, επιλέξαμε γαριδομακαρονάδα με μισοψημένη γαρίδα Κοιλάδος (πρόκειται για μιαν έντονα κόκκινη γαρίδα, που φτάνει τα 13 εκατοστά σε μήκος και αλιεύεται στην Κοιλάδα Αργολίδας, την Καλαμάτα, την Πύλο και το Ιόνιο) στον ζωμό της και βασιλικό, ζυμαρικά Agnolotti γεμιστά με κρέμα γλυκοπατάτας, γκούντα 38μηνης παλαίωσης, καπνιστή πανσέτα και φρέσκια τρούφα, καθώς και το Tuna Rice Bowl (με φιλέτο τόνου σε τραγανή κρούστα πάνκο με λαχανικά, ρύζι Τζάζμιν στον ατμό και ντρέσινγκ με σησαμέλαιο και σόγια). Δεν αρνηθήκαμε την προτροπή να δοκιμάσουμε την πίτσα με μορταντέλα Μπολόνια, μπουράτα, λεμόνι, ντοματάκι κονφί, παρμεζάνα και πέστο με φιστίκι Αιγίνης (μια πρόταση διαφορετική και άκρως καλοκαιρινή).
Για να κλείσουμε γλυκά το δείπνο μας (αλλά και λόγω ζέστης), ζητήσαμε να μας φέρουν το τζελάτο φιόρε ντι λάτε με τα συνοδευτικά του.
Πραγματικά, έχω πολύ καιρό να ενθουσιαστώ τόσο με τα πιάτα ενός εστιατορίου – συνήθως, από τα πιάτα που παραγγέλλει κάποιος για πρώτη φορά σπάνια πετυχαίνει να του αρέσουν όλα ανεξαιρέτως. Δεν μπορώ να μην αναφερθώ στις ολόφρεσκες σαλάτες και στα ευφάνταστα ορεκτικά, στα πεντανόστιμα Agnolotti, στον γευστικότατο τόνο ή στο καταπληκτικό ζυμάρι τής πίτσας. Παράλειψή μου θα ήταν να μην επαινέσω και το παγωτό με τα συνοδευτικά του, που «αφρατεύεται» από το προσωπικό τού εστιατορίου μπρος στα μάτια των πελατών. Είναι φανερή η επιμονή στην εξαιρετική πρώτη ύλη, αλλά και η δεξιοτεχνία στο να στήνεις ένα πιάτο – τόσο σε γευστικό όσο και σε δημιουργικό επίπεδο. Είναι, θαρρώ, από τις λίγες φορές που, φεύγοντας από ένα εστιατόριο, προγραμμάτιζα ήδη την επόμενη φορά που θα ξαναπάω. Και πιστεύω ότι (παρά τις «τσουχτερές» τιμές των καυσίμων) αξίζει τουλάχιστον μία επίσκεψη – όχι μόνον από τους κατοίκους των γύρω περιοχών, αλλά και απ’ οπουδήποτε από το πολεοδομικό συγκρότημα της Θεσσαλονίκης κι αν προέρχεστε. Well done, Osten!
ID
«Osten» στα Γερμανικά σημαίνει «Ανατολή».
Τα ζυμαρικά, όπως και το ζυμάρι τής πίτσας είναι χειροποίητα και φτιάχνονται καθημερινά στο εστιατόριο, με φυσικό προζύμι που αφήνεται να ωριμάσει για 72 ώρες.
Το μενού επιμελείται ο σεφ Γιώργος Κορδώνης.
Το εστιατόριο διαθέτει μιαν αξιόλογη λίστα κρασιών, η οποία περιλαμβάνει περισσότερες από 85 ετικέτες από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα.
Μου άρεσε:
Που, φεύγοντας, είχαμε όλοι χαμόγελα ικανοποίησης ζωγραφισμένα στα χείλη μας.
∆εν μου άρεσε:
Που το «Osten» δεν είναι δίπλα στο σπίτι μου…
Check, please!
Με τις τιμές των πιάτων να κυμαίνονται μεταξύ 7-25 ευρώ, θεωρώ ότι το εστιατόριο απευθύνεται σε όλα τα βαλάντια.
INFO: «Osten», στο 4ο χλμ. της οδού Θέρμης-Χαριλάου, Τ. 2310-383.986.
