Υλικά
1 πακέτο αρακάς κατεψυγμένος ~ 2-3 πατάτες χοντροκομμένες ~ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ~ 1-2 καρότα κομμένα σε ροδέλες ~ 1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος ~ 1 φλ. ελαιόλαδο ~ 1 κουτί ντοματάκια περασμένα από το μπλέντερ ή 2 ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη ή μία κουταλιά πελτέ ντομάτας ~ Αλάτι και πιπέρι.
Εκτέλεση
01
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει. Εν συνεχεία σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και ύστερα τον αρακά. Ανακατεύουμε καλά.
02
Προσθέτουμε τις πατάτες, τον άνηθο και τη ντομάτα. Καρυκεύουμε, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τόσο νερό όσο να καλυφθεί το φαγητό μας.
03
Σιγοβράζουμε στην κατσαρόλα μέχρι να γίνει το φαγητό μας ή το ασφαλίζουμε στη χύτρα. Μόλις γίνει, το αφήνουμε για λίγη ώρα, έως ότου «πιει» τα υγρά του.
Τα 8 οφέλη τού αρακά
Διαχείριση βάρους. Ένα φλιτζάνι αρακά έχει λιγότερες από 100 θερμίδες, αλλά πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία.
Κατά τού καρκίνου τού στομάχου. Ο αρακάς περιέχει υψηλές ποσότητες μιας πολυφαινόλης που προστατεύει την υγεία. Μελέτη στην Πόλη του Μεξικού έδειξε ότι αρκούν 2 χιλιοστόγραμμα ανά ημέρα αυτού του φυτοθρεπτικού συστατικού, για να προληφθεί ο καρκίνος τού στομάχου. Ένα φλιτζάνι αρακά έχει τουλάχιστον 10…
Κατά ρυτίδων, Άλτσχάιμερ, αρθρίτιδας και οστεοπόρωσης, χάρη στην ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση τού αρακά (περιέχει αντιφλεγμονώδη φυτοθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες C και Ε, ψευδάργυρο και ωμέγα-3 λιπαρά με τη μορφή τού αλφα-λινολενικού οξέως).
Ρύθμιση σακχάρου στο αίμα. Η υψηλή περιεκτικότητα του αρακά σε ίνες και πρωτεΐνες επιβραδύνει τη χώνεψη των σακχάρων, ενώ αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη συστατικά εμποδίζουν ή αντιστρέφουν την αντίσταση στην ινσουλίνη (διαβήτης τύπου 2).
Πρόληψη ασθενειών τής καρδιάς. Οι πολλές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις στα μπιζέλια υποστηρίζουν τα υγιή αιμοφόρα αγγεία. Ο σχηματισμός πλάκας κατά μήκος των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων δημιουργείται με το χρόνιο, υπερβολικά οξειδωτικό στρες και τις φλεγμονές.
Πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Η υψηλή περιεκτικότητα του αρακά σε φυτικές ίνες βελτιώνει την υγεία τού εντέρου.
Υγιή οστά. Μόλις ένα φλιτζάνι αρακά περιέχει το 44% της απαραίτητης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Κ, η οποία βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου από τα οστά. Οι βιταμίνες τού συμπλέγματος Β βοηθούν, επίσης, στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Μειώνει την κακή χοληστερόλη. Η νιασίνη στον αρακά βοηθά στη μείωση της παραγωγής τριγλυκεριδίων και VLDL (πολύ χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη), οδηγώντας σε λιγότερο κακή χοληστερόλη, αυξημένα επίπεδα HDL («καλής») χοληστερόλης και μειωμένα τριγλυκερίδια.
