Food styling, φωτογραφίες, κείμενο: www.majeriko.gr – ΕΛΕΝΗ ΠΕΤΑΛΙΔΟΥ.

Υλικά

4 χοιρινά παϊδάκια ~ 2 πράσινα μήλα ~ 1 φινόκιο ~ 3 κ.σ. ελαιόλαδο ~ 1 κ.γ. νιφάδες αλατιού ~ ¼ φλ. ξύδι ~ 2 κ.γ. άχνη ζάχαρη ~ Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ~ Καρύδια ~ Μαντζουράνα.

Εκτέλεση

01

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Για να κάνουμε το ντρέσινγκ, βάζουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το πιπέρι σε ένα σκεύος και τα ανακατεύουμε, ώσπου να ενωθούν.

02

Χαράζουμε τα παϊδάκια (από την πλευρά τού λίπους), αλείφουμε με λάδι και αλατίζουμε καλά την πλευρά που έχουμε χαράξει. Αφού λαδώσουμε και τις υπόλοιπες πλευρές, τα τοποθετούμε στη σχάρα, πάνω από ένα ταψί.

03

Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.

04

Κόβουμε τα μήλα και το φινόκιο σε λεπτές ροδέλες, τα πασπαλίζουμε με επιπλέον αλάτι, τα ρίχνουμε στο σκεύος με το ντρέσινγκ και τα ανακατεύουμε, για να πάρουν γεύση.

05

Σε ένα πιάτο στρώνουμε τη σαλάτα και επάνω της τακτοποιούμε όμορφα τα παιδάκια. Στολίζουμε το πιάτο με λίγα καρύδια και κλωνάρια μαντζουράνας.