Φωτογραφίες: Νικηφόρος Ντέμπος
Αναπόφευκτα θα τους φέρει στον νου δύο πράγματα: σε ό,τι έχει να κάνει με το κρέας, το street food που δοκίμασαν στο Μπουένος Άιρες, με το κρέας να ψήνεται σε παρίγες αρκετών μέτρων (χωρίς απευθείας επαφή με τη φωτιά), πιθανότατα πριν από κάποιο ματς της Μπόκα Τζούνιορ. Αισθητικά, παραπέμπει στις καντίνες-μπάρμπεκιου του αμερικανικού Νότου, αυτές που συνήθως βρίσκονται στο μέσον του πουθενά, στις οποίες θα φτάσεις με τη μοτοσικλέτα σου. Ε, λοιπόν, ο μαγικός συνδυασμός των παραπάνω βρίσκεται από τον Νοέμβριο του 2022 στη Γιαννιτσών 103-105. Δεν χρειάζεται καν να φύγεις από τη Θεσσαλονίκη…
Αν αναφέραμε το «Hey Joe» ως ένα κυριλέ ή γκουρμέ «βρώμικο», θα ήμασταν ακριβείς – το «Hey Joe», ωστόσο, είναι κάτι παραπάνω. Είναι μια μοναδική εμπειρία εστίασης, που υλοποιήθηκε άψογα από τον επιχειρηματία Τάσο Φουντούκη.
Τι θα απολαύσεις; Ίσως το ποιοτικότερο και γευστικότερο κρέας που έχεις φάει εδώ και καιρό. Τόσο γευστικό, που θα μπορούσε να θεωρηθεί αμαρτία… Πρόκειται για γεύσεις οικείες, που παρασκευάζονται στο χέρι, με τα πιο ποιοτικά και αγνά υλικά. Άλλωστε, όλες οι πρώτες ύλες αγοράζονται από μικρούς, ντόπιους παραγωγούς. Δοκιμάστε (και θα μας ευχαριστείτε για καιρό) την τραγανή πανσέτα, που μαρινάρεται για 24 ώρες σε μείγμα με μυρωδικά, κρεμμύδι και ντομάτα περασμένα από τη χόβολη, το χειροποίητο μπιφτέκι, το χειροποίητο λουκάνικο χοίρου, το ξεροψημένο κοτόπουλο. Δεν χρειάζεται να αναφέρουμε ότι κάποια από τα κρέατα που διατίθενται σιγομαγειρεύονται για ώρες, ώστε να είναι ζουμερά και απολαυστικά.
Ιδιαίτερη έμφαση έχει δοθεί και στις αλοιφές. Χάρη στα μυρωδικά τους, διαθέτουν μια ανεπαίσθητη ένταση, ώστε να ταιριάζει απόλυτα με τη γεύση των κρεατικών. Όπως καταλαβαίνετε, προσοχή έχει δοθεί ακόμη και στην παραμικρή λεπτομέρεια.
Και κάτι σημαντικό: παρότι η πρώτη σας επιλογή θα ήταν να παραγγείλετε μερίδες (και καλά θα κάνετε), αξίζει να σημειώσουμε ότι όλα τα σάντουιτς σερβίρονται σε ολόφρεσκη, λευκή μπαγκέτα αργής ωρίμανσης. Οι γνώστες του φαγητού ξέρουν τι εννοούμε… Και ακόμη ένα tip: απολαύστε όλες τις νοστιμιές με μία κρύα μπίρα. Θα μας ξαναθυμηθείτε…
