Τι ακριβώς είναι το πανετόνε; Πρόκειται για ένα από τα πλέον δημοφιλή χριστουγεννιάτικα γλυκά, με προέλευση την Ιταλία –σήμα κατατεθέν τής πόλης τού Μιλάνου–, το οποίο γνωρίζει πλέον μεγάλη εμπορική επιτυχία σε όλες τις αγορές τού κόσμου. Σε γεύση και υφή το πανετόνε θυμίζει γεμιστό τσουρέκι ή κέικ. Στην πιο διαδεδομένη εκδοχή του, θα το δοκιμάσουμε με μεσογειακά, αποξηραμένα εσπεριδοειδή, ενώ υπάρχουν και πολλές ακόμη παραλλαγές (όπως με σοκολάτα ή με σταφίδες). Χαρακτηριστικό τουστοιχείο (και εκ των ων ουκ άνευ «συστατικό» τής δημοφιλίας του) είναι το επιβλητικό, ψηλό, κυλινδρικό σχήμα του, που το κάνει να ξεχωρίζει – είναι ένα γλυκό ιδανικό για τη διακόσμηση ενός γιορτινού τραπεζιού. Σερβίρεται ως επιδόρπιο ή ως συνοδευτικό, στο πλευρό ενός ζεστού ροφήματος.
Από τη στιγμή που η παρασκευή τού πανετόνε βιομηχανοποιήθηκε (για ευνόητους λόγους), μοιραία χάθηκε και η μοναδική του γεύση. Δυστυχώς, σε πολλές περιπτώσεις υπάρχουν εκδοχές που δεν υποβαθμίζουν «απλώς» το προϊόν, αλλά –σε έναν ιδανικό κόσμο– θα έπρεπε να διώκονται ποινικά ενώπιον ενός «γαστρονομικού δικαστηρίου». Αυτή η αναπόφευκτη πραγματικότητα μας ώθησε να ερευνήσουμε ακόμη πιο εντατικά για το τέλειο πανετόνε – η συγκυρία τής Covid-19, μάλιστα, μας έκανε ακόμη πιο «παράτολμους» γευστικά, αναζητώντας επιλογές και πέραν τής αγοράς τής Θεσσαλονίκης. Όταν λοιπόν ο pâtissier τού σπουδαίου εστιατορίου Funky Gourmet, Αντώνης Σελέκος, αποφασίζει να δημιουργήσει τη δική του εκδοχή πανετόνε, η επιλογή του καθίσταται σχεδόν μονόδρομος…
Με δεδομένο, βέβαια, ότι το εργαστήριο παρασκευής τού πανετόνε των ονείρων μας βρίσκεται στην Αθήνα (και υπό τις σημερινές, προβληματικές συνθήκες…), μόνη δυνατότητα ήταν η παραγγελία μας να φτάσει στην πόρτα μας στη Θεσσαλονίκη την επόμενη ημέρα, χάρη στην πατροπαράδοτη (για τους έλληνες φοιτητές – και όχι μόνον) επιλογή τής μεταφοράς από την Αθήνα με το ΚΤΕΛ Θεσσαλονίκης. Πράγματι, σε λιγότερο από 24 ώρες, εύκολα και γρήγορα, η παραγγελία μας ήταν στις αποθήκες των ΚΤΕΛ στη Θεσσαλονίκη (χρήσιμη πληροφορία: οι αποθήκες βρίσκονται δίπλα στον επιβατικό σιδηροδρομικό σταθμό Θεσσαλονίκης), συσκευασμένη σωστά και πρακτικά.
Τι δοκιμάσαμε
Παραγγείλαμε το πανετόνε χειροποίητων φρούτων κονφί και ξηρών καρπών, καθώς και το πιο «οικογενειακό», με σοκολάτα. Γευστικά, «ταξιδέψαμε» στην αγαπημένη μας Ιταλία, έτσι όπως μόνον οι άριστες πρώτες ύλες, η αφράτη ζύμη, η άψογη κρούστα και το τέλειο καραμέλωμα ενός καλού πανετόνε μπορούν να μας ταξιδέψουν, προσφέροντάς μας την απόλυτη γαστρονομική απόλαυση. Τα προτείνουμε ανεπιφύλακτα για τους φανατικούς τού είδους, αλλά και για εκείνους που αναζητούν αυτό το «κάτι» που θα κάνει όλη τη διαφορά στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Με ιδανική σχέση ποιότητας – τιμής, είναι μια εξαιρετική (και πρωτότυπη) πρόταση για δώρο Χριστουγέννων. Άλλωστε, ο σεφ Σελέκος μάς το τόνισε: «Βάζουμε όλη την αγάπη μας σε κάθε πανετόνε που φτιάχνουμε». Και εισπράξαμε ακριβώς αυτό: αγάπη.
INFO: Μπορείτε να επικοινωνήσετε εδώ, στο προφίλ του, με τον Αντώνη Σελέκο, ο οποίος θα φροντίσει η παραγγελία σας να φτάσει σ’ εσάς σωστά και έγκαιρα.
