Το Fox — The Coffee Project, στην Ίωνος Δραγούμη, γεννήθηκε ακριβώς από αυτήν τη δεύτερη κατηγορία ανθρώπων. Πίσω από τον χώρο βρίσκεται ο Νίκος Τσούκλας, ένας άνθρωπος που έχει αφιερώσει περισσότερα από δεκαπέντε χρόνια στη μελέτη, την επιλογήκαι την παρασκευή του καφέ. Με εμπειρία ως head barista, εκπαιδευτής και microroaster, αποφάσισε το 2023 να δημιουργήσει το δικό του coffee project, έναν χώρο που δεν περιορίζεται στην πώληση ενός καλού εσπρέσο, αλλά φιλοδοξεί να μεταδώσει ολόκληρη την κουλτούρα του specialty coffee.
Η συνεργασία του με τη Mokka συνεχίζεται μέχρι σήμερα, αποτελώντας τη βάση μιας πρότασης που δίνει έμφαση στην ποιότητα, τη συνέπεια και την προσεκτική επιλογή κάθε χαρμανιού. Στο Fox θα απολαύσετε specialty καφέδες, μονοποικιλιακές επιλογές, αλλά και συσκευασμένους καφέδες για το σπίτι, ενώ ο Νίκος βρίσκεται εκεί, πάντοτε πρόθυμος να συζητήσει, να προτείνει και να εξηγήσει τι κρύβεται πίσω από κάθε διαφορετικό προφίλ γεύσης.
Από τις επιλογές που δεν πρέπει να παραλείψετε ξεχωρίζει ο cold brew, ένας παγωμένος καφές αργής εκχύλισης με ιδιαίτερα απαλή, ισορροπημένη γεύση και πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα, που αναδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του καφέ.
Το ίδιο προσεγμένη είναι και η συνοδευτική πρόταση. Χειροποίητα γλυκά, όπως cookies, μπάρες δημητριακών, cinnamon rolls, cheesecake, λεμονίτα κέικ και μηλόπιτα, ετοιμάζονται καθημερινά για να συνοδεύσουν τον καφέ, ενώ όσοι προτιμούν κάτι αλμυρό μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε φρέσκες φοκάτσιες, μπρέτσελ και αφράτα μπριός με διαφορετικές γεμίσεις. Το μενού συμπληρώνουν δροσερές επιλογές, όπως η σπιτική λεμονάδα και το ιδιαίτερα δημοφιλές matcha latte.
Όσοι γνωρίζουν τον Νίκο, ξέρουν ότι δύσκολα μένει στάσιμος. Το Fox αποτελεί μόνο την αρχή ενός μεγαλύτερου οράματος. Στα επόμενα σχέδιά του βρίσκεται η δημιουργία ενός μεγαλύτερου, εξειδικευμένου specialty coffee shop, ενός χώρου αφιερωμένου αποκλειστικά στην εμπειρία του καφέ, με περισσότερες γευσιγνωσίες, εκπαίδευση και ακόμη βαθύτερη ενασχόληση με όσα κάνουν έναν πραγματικά καλό καφέ να ξεχωρίζει.
Info: Fox — The Coffee Project, Ίωνος Δραγούμη 44, Θεσσαλονίκη. Τ. 231 023 2655. Facebook: Fox The Coffee Project.
