Μια πρώτη γεύση από ρομανί κουζίνα είχαν την ευκαιρία να πάρουν όσοι βρέθηκαν στην εκδήλωση γνωριμίας που διοργανώθηκε στο «Amalin», το εστιατόριο με τσιγγάνικες συνταγές που θα λειτουργήσει σε λίγους μήνες στη Θεσσαλονίκη, από τον Σύλλογο Γυναικών Ρομά Δενδροποτάμου.
Σαραλίκα (σαραγλί), χαμπαρτέ σαρμάες (λαχανοσαρμάδες με κρέας και διάφορα καυτερά μπαχαρικά), μπακρό ντρόμπο (γεμιστό αρνί), πλετσίντα (τυρόπιτα) που τη φτιάχνουν την Πρωτοχρονιά και βάζουν μέσα το νόμισμα, μας πουρουμένσαρ (στιφάδο) και πιλάφι αμπαδέσκο (πιλάφι με κρέας), που σερβίρεται κυρίως σε γάμους, ήταν μερικά από τα πιάτα που σέρβιραν στην εκδήλωση οι γυναίκες τού Συλλόγου.
Όπως εξήγησε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η πρόεδρος του συλλόγου, Γιαννούλα Μάγγα, τα φαγητά μαγειρεύτηκαν σε χώρο τού συλλόγου, επειδή ακόμη δεν είναι έτοιμη η κουζίνα τού εστιατορίου, που υπολογίζεται να ανοίξει στα τέλη Μαρτίου.
«Επειδή στοχεύουμε στην ενδυνάμωση στην πράξη, σκεφτήκαμε ότι είναι ωραίο να χρησιμοποιήσουμε το φαγητό ως ενδιάμεσο, για να έρθουμε όλοι πιο κοντά. Στο εστιατόριο θα δουλέψουν 5 γυναίκες Ρομά, οι οποίες δεν έχουν δουλέψει έξω ποτέ τους, παρά μόνο στην κουζίνα τους, μαγειρεύοντας καθημερινά για την οικογένειά τους» είπε η κυρία Μάγγα, διευκρινίζοντας ότι το εστιατόριο θα έχει μη κερδοσκοπικό χαρακτήρα και όλα τα κέρδη θα διοχετεύονται στους μισθούς των εργαζομένων, στα λειτουργικά έξοδα και σε δράσεις του συλλόγου.
Τη στήριξη της Πολιτείας στο εγχείρημα εξέφρασε από την πλευρά του ο γενικός γραμματέας Κοινωνικής Αλληλεγγύης & Καταπολέμησης της Φτώχειας τού υπουργείου Εργασίας και Κοινωνικών Υποθέσεων, Γιώργος Σταμάτης, ο οποίος βρέθηκε στην εκδήλωση και δοκίμασε τα εδέσματα των γυναικών: «Η πρωτοβουλία αυτή ουσιαστικά δείχνει την εξωστρέφεια και τη δυναμική των γυναικών τού Συλλόγου του Δενδροποτάμου, οι οποίες, μέσω της ενδυνάμωσης που έχουν πετύχει όλα αυτά τα χρόνια, φεύγουν από το γκέτο του Δενδροποτάμου, μιας περιοχής δηλαδή με πολλά προβλήματα, και έρχονται στο κέντρο τής Θεσσαλονίκης. Άρα, οι Ρομά γίνονται έτσι ορατοί μέσω του πολιτισμού τους» τόνισε χαρακτηριστικά ο κ. Σταμάτης.
Σύμφωνα με τον Γιώργο Τσιάκαλο, ειδικό εμπειρογνώμονα στο Συμβούλιο της Ευρώπης και υπεύθυνο προγραμμάτων στον Σύλλογο Γυναικών Ρομά Δενδροποτάμου, το εστιατόριο είναι μη κερδοσκοπικό εγχείρημα, ενώ μέρος τής πρωτοβουλίας χρηματοδοτείται από επιχορήγηση γενικής υποστήριξης του Open Society Foundations.
Το ρομανό εστιατόριο, που λέγεται « Amalin» («φίλη» στα Ρομανές), βρίσκεται στην Καραολή και Δημητρίου των Κυπρίων (σ.σ.: Διοικητηρίου) 28 και θα είναι ανοιχτό καθημερινά, προσφέροντας πιάτα βασισμένα σε τσιγγάνικες συνταγές.
