Φιλοδοξία τής οργανωτικής και της επιστημονικής επιτροπής είναι να αποτελέσει βήμα διαλόγου, ανταλλαγής απόψεων και επιστημονικών ανακοινώσεων για την ελιά. Ήδη έχουν δηλώσει συμμετοχή σημαντικοί επιχειρηματίες, αλλά και ακαδημαϊκοί από εξαιρετικά πανεπιστημιακά ιδρύματα όλου του κόσμου.
1 Σημαντική αναμένεται η εισήγηση με τίτλο «Η επιστήμη τής διατροφής, η αειφορία και ο πολιτισμός ενωμένοι: το ελαιόλαδο στο επίκεντρο του μεσογειακού διατροφικού παραδείγματος», που θα πραγματοποιήσει η πρόεδρος του Ελληνικού Ιδρύματος Υγείας και ομότιμη καθηγήτρια της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών, δρ. Αντωνία Τριχοπούλου. Στο πλαίσιο της συμμετοχής της, η διακεκριμένη επιστήμονας θα τιμηθεί από την επιστημονική επιτροπή τού διεθνούς συνεδρίου για τη συνολική προσφορά της στον κλάδο. Υπενθυμίζεται ότι το ερευνητικό έργο της επικεντρώνεται στη διατροφική επιδημιολογία των χρόνιων νοσημάτων. Έχει επανειλημμένα συμπεριληφθεί σε καταλόγους ερευνητών με τις περισσότερες αναφορές στις επιστημονικές δημοσιεύσεις τους. Το έργο της σε ό,τι αφορά τη μεσογειακή διατροφή έχει παγκόσμια εμβέλεια και κατά τη διάρκεια της ακαδημαϊκής καριέρας της έχει τιμηθεί με σειρά διεθνών βραβείων και διακρίσεων, συμπεριλαμβανομένου του Χρυσού Σταυρού τής Τιμής από τον Πρόεδρο της Ελληνικής Δημοκρατίας.
Διακεκριμένοι ομιλητές
2 Στο συνέδριο θα συμμετάσχει και ο διακεκριμένος διευθυντής τού Ινστιτούτου Ερευνών Μεσογειακής Ελιάς τής Αυστραλίας, καθηγητής δρ. Stan Kailis, ο οποίος θα πραγματοποιήσει εισήγηση για την ποιότητα και την ασφάλεια της αυστραλιανής επιτραπέζιας ελιάς. Έχει συνεισφέρει στον τομέα των τροφίμων κατά τη διάρκεια της ακαδημαϊκής του καριέρας, η οποία έχει ξεπεράσει τα 50 χρόνια. Κατείχε ανώτερες θέσεις διδασκαλίας στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Curtin και τη θέση τού καθηγητή στο πανεπιστήμιο της Δυτικής Αυστραλίας. Για περισσότερα από 20 χρόνια έχει επικεντρωθεί στις πτυχές ποιότητας και ασφάλειας της επιτραπέζιας ελιάς.
3 Σημαντική θα είναι και η εισήγηση της αναπληρώτριας καθηγήτριας του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων και επικεφαλής τού μεταπτυχιακού προγράμματος «Ανάπτυξη νέων προϊόντων και επιχειρήσεων στον τομέα των τροφίμων» του Perrotis College, δρος. Κικής Ζηνοβιάδου. Θα έχει τίτλο «Οργανοληπτική αξιολόγηση επιτραπέζιας ελιάς και ελαιολάδου». Να σημειωθεί ότι η δρ. Ζηνοβιάδου συμμετέχει ως κριτής στον διεθνή διαγωνισμό ελαιολάδου ATHENA International Olive Oil Competition από το 2016 και είναι μέλος τού Εθνικού Πάνελ Επιτραπέζιας Ελιάς.
4 Στο μικροβίωμα της ελληνικής επιτραπέζιας ελιάς, χρησιμοποιώντας καινοτόμα μοριακά εργαλεία (next generation sequencing), θα αναφέρεται η εισήγηση που θα παρουσιάσει η δρ. Μαρία Καζού από το Εργαστήριο Γαλακτοκομικών Ερευνών τού Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Η εισήγηση θα φέρει επίσης τις υπογραφές τής καθηγήτριας του Εργαστηρίου, δρος. Έφης Τσακαλίδου, και του αναπληρωτή καθηγητή τού Εργαστηρίου Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων τού Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, δρος. Ευστάθιου Ζ. Πανάγου. Η δρ. Μαρία Κάζου πήρε διδακτορικό δίπλωμα στη Γονιδιωματική Οξυγαλακτικών Βακτηρίων από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών – ερευνητικά ασχολείται με τη μικροβιολογία τροφίμων και ειδικότερα με τη μεταγονιδιωματική ανάλυση και με θέματα ταξινόμησης, φυσιολογίας, μεταβολισμού, γενετικής, γονιδιωματικής και πρωτεομικής των οξυγαλακτικών βακτηρίων και των ζυμών. Η δρ. Έφη Τσακαλίδου ασχολείται ερευνητικά με τα οξυγαλακτικά βακτήρια και ειδικότερα με θέματα ταξινόμησης, μεταβολισμού, φυσιολογίας, γενετικής, βιοπληροφορικής, βακτηριοσινών, προβιοτικών και τεχνολογικής απόδοσης. Τα ερευνητικά ενδιαφέροντα του δρος. Ευστάθιου Πανάγου περιλαμβάνουν τη μεταποίηση της επιτραπέζιας ελιάς – τομέας στον οποίο δραστηριοποιείται τα τελευταία 20 χρόνια–, την εφαρμογή ταχέων αναλυτικών τεχνικών στην αξιολόγηση της αλλοίωσης των τροφίμων και την ανάπτυξη μαθηματικών μοντέλων για την περιγραφή τής συμπεριφοράς των μικροοργανισμών σε διαφορετικά οικοσυστήματα τροφίμων.
5 Για τις διατροφικές προοπτικές των πράσινων επιτραπέζιων ελιών θα μιλήσει η καθηγήτρια του τμήματος Χημείας τού ΑΠΘ, Μαρία Ζ. Τσιμίδου. Είναι χημικός τροφίμων και παρουσιάζει μακρά ερευνητική ενασχόληση στα προϊόντα τής ελιάς. Συνεργάζεται με επιστήμονες από την Ελλάδα και το εξωτερικό και συμμετέχει ως εμπειρογνώμονας σε διάφορες επιτροπές. Το δημοσιευμένο έργο της είναι πλούσιο και διεθνώς αναγνωρισμένο.
6 Με ενδιαφέρον αναμένεται η εισήγηση της καταξιωμένης συμβούλου στον κλάδο τού ελαιολάδου Alexandra Kicenik Devarenne με τίτλο «Περισσότερα από τα μαρτίνι: Το μέλλον των ελιών στο αμερικανικό τραπέζι». Είναι σύμβουλος, συγγραφέας και εκπαιδευτικός για το ελαιόλαδο. Μεταξύ άλλων, έχει διδάξει μαθήματα γευσιγνωσίας ελαιολάδου σε συνεργασία με το IRTA, το Olive Oil Sommeliers τής Ιαπωνίας, το Culinary Institute of America, το UC Davis και πολλούς άλλους φορείς. Επίσης, έχει πραγματοποιήσει παρουσιάσεις σε πολλά συνέδρια, εκδηλώσεις και συμπόσια ελαιολάδου στις ΗΠΑ και στο εξωτερικό, εστιάζοντας στην ποιότητα του ελαιολάδου, στην οργανοληπτική εκπαίδευση και στην επικοινωνία. Είναι διευθύνουσα σύμβουλος της Extra Virgin Alliance, μιας διεθνούς εμπορικής ένωσης παραγωγών ελαιολάδου και εμπειρογνωμόνων που εργάζονται για την ενίσχυση της εκτίμησης, την αποκατάσταση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών και τη δημιουργία αξίας στην αγορά για αυθεντικό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.
INFO: Περισσότερες πληροφορίες είναι διαθέσιμες στην ιστοσελίδα τού διεθνούς συνεδρίου, εδώ: https://www.medevents.gr/congress/olive2021?lang=1#/content-top. Η παρακολούθηση των εργασιών τού διεθνούς συνεδρίου είναι δωρεάν και απαιτείται εγγραφή, εδώ: https://services.livemedia.com/register/olive2021.aspx?lang=1
