Είναι 46 χρόνων, ζει στην Πυλαία Θεσσαλονίκης και εργάζεται ως σου-σεφ στο ξενοδοχείο Makedonia Palace. Μας φιλοξένησε στο σπίτι της, όπου ετοιµάσαµε παρέα µια κολοκυθόσουπα βελουτέ.
Υλικά:
1-1,2 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη. | 1 μεγάλο πράσο. | 1 μεγάλο κρεμμύδι. | 1 πατάτα. | 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο. | Αλάτι. | Φρεσκοτριμμένο πιπέρι. | 3 καρότα. | 1 μικρό κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού (προαιρετικά, μόνο για το άρωμα). | Νερό ή ελαφρύ ζωμό λαχανικών.
Εκτέλεση:
Κόβω την κολοκύθα σε κύβους, το πράσο σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια.
Σε κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο και σοτάρω πρώτα το κρεμμύδι και μετά το πράσο σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να γλυκάνουν – δεν θέλω να πάρουν χρώμα.
Προσθέτω την κολοκύθα και την πατάτα, αμέσως μετά τα καρότα και ανακατεύω για 2–3 λεπτά.
Ρίχνω νερό ίσα που να σκεπάσει τα υλικά. Ρίχνω τη φλούδα πορτοκαλιού (ολόκληρη, θα τη βγάλω μετά) και σιγοβράζω επί 35-40 λεπτά, μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά μας.
Αφού αφαιρέσω το δαφνόφυλλο και το πορτοκάλι, πολτοποιώ καλά με ένα ραβδομπλέντερ, αλατοπιπερώνω στο τέλος και δοκιμάζω.
Προαιρετικά, μπορούμε να γαρνίρουμε την κολοκυθόσουπα με κάποιο ιδιαίτερο τυρί, για να φύγει η γλύκα της κολοκύθας – θα πρότεινα είτε blue cheese είτε γκοργκοντζόλα.
