Σε μια πόλη όπως τα Ιωάννινα, που ομνύει στο ψητό κρέας, θέλει γαστρονομικό θάρρος (ίσως και θράσος) για να τολμήσεις να κάνεις τη διαφορά με σάντουιτς.
Θάρρος που (μαζί με ταλέντο και δημιουργική φαντασία) έχει ο Θοδωρής Μήτσης, ένας γιαννιώτης μάγειρας που, μετά από 27 χρόνια σε κουζίνες, αποφάσισε να ακολουθήσει έναν νέο επαγγελματικό δρόμο.
Τι είναι το Chubbies; Θα μπορούσες να το αποκαλέσεις «σαντουιτσάδικο», σίγουρα όμως ο όρος παραλείπει πολλά επίπεδα δημιουργικότητας που το κάνουν τόσο ιδιαίτερο. Με πρώτη ύλη υπέροχα ψωμιά (συνταγή του Θοδωρή, εκτέλεση από τοπικό φούρνο), χειροποίητα αλλαντικά (που φτιάχνονται μέσα στο κατάστημα) και μαγειρευτές σάλτσες, ο Θοδωρής ετοιμάζει μια επιλογή από χειροποίητα σάντουιτς που είναι «chubbies» («στρουμπουλούτσικα») όνομα και πράγμα. Κάθε υπερμέγεθες ψωμάκι υποδέχεται αλείμματα, μια μαγειρευτή σάλτσα και κάποιο από τα αλλαντικά, μαζί με λαχανικά και αρωματικά. Δοκιμάσαμε το California Dream (μοσχαράκι με διπλό άλειμμα καπνιστής κρέμας, πράσινη σαλάτα και παρμεζάνα), το Carbonato (χοιρινό με άλειμμα καπνιστής κρέμας, μανιτάρια πίκλες, παρμεζάνα και σπιτική μαγιονέζα) και το Pollos Hermanos (κοτόπουλο με άλειμμα χούμους, γραβιέρα, πράσινη σαλάτα, ντομάτα και σάλτσα χλωροφύλλης). Όλα υπέροχα. Από κοντά, vegan επιλογές με χειροποίητο σαλάμι vegan, γλυκάκια σε βαζάκι, τα Jar Treats (λατρέψαμε το Sweet Pumpkin με κρέμα κολοκύθας, κρουτόν από τσουρέκι και γλάσο κολοκύθας). Αλλά και τα Jar Meals, σαλάτες-γεύματα σε μπολ.
Τελευταίο, αλλά σημαντικό: οι ποσότητες είναι τεράστιες, οι νοστιμιές παραμένουν, ωστόσο, πανάλαφρες, χορταίνοντάς σε χωρίς να σε βαραίνουν.
Info: Chubbies, Ζάππα 6, Ιωάννινα. Τ. 694 474 0577. Στο μέιλ: chubbies.meals@gmail.com Στο Facebook: https://www.facebook.com/chubbies.gr Στο Instagram: https://www.instagram.com/chubbies.gr/
