Κάποιοι χώροι είναι ακριβείς αντανακλάσεις του ανθρώπου που τους δημιούργησε: αυτή η γενική αρχή βρίσκει απόλυτη εφαρμογή σε ορισμένα στέκια, όπως το The Seed Specialty Coffee Project, στην οδό Λέοντος Σοφού, στα Άνω Λαδάδικα. Δεν χρειάζεται κάτι περισσότερο για να το επιβεβαιώσεις από το συζητήσεις (απολαμβάνοντας μία κούπα υπέροχου, μοσχοβολιστού καφέ) με τον άνθρωπο που τον οραματίστηκε και τον δημιούργησε: τον Γεράσιμο Κοντό, εκπαιδευτή στον τομέα του καφέ και της σωστής λειτουργίας των μηχανημάτων που τον παρασκευάζουν. Έναν Θεσσαλονικιό εκ μεταγραφής, Κερκυραίο στην καταγωγή – όχι με την τρέλα για την οποία φημίζονται οι συμπατριώτες του, αλλά με όραμα. Ένα όραμα που γνώριζε καλά πώς να το υλοποιήσει.
Η φιλοδοξία του Γεράσιμου ήταν απλή, αλλά με ουσία και βάθος. Επιθυμία του ήταν να προσφέρει κορυφαίο καφέ από φρεσκοψημένους specialty κόκκους, πολύ καλά προστατευμένους, ώστε να κρατούν σταθερή την υψηλή ποιότητα και τη γεύση τους. Το ίδιο κίνητρο ήταν που τον παρακίνησε να δημιουργήσει το δικό του blend από καφέ 100% Arabica από την Κεντρική Αμερική και την Ανατολική Αφρική, με αρώματα σοκολάτας bitter και ξηρών καρπών, νότες από γιασεμί, πλούσιο σώμα, ελαφριά οξύτητα και υπέροχη επίγευση.
Και, αφού έφτιαξε το προϊόν του, τη βάση των πάντων, χρειάστηκε να δημιουργήσει τον χώρο όπου θα μας το προσφέρει. Και εδώ χρησιμοποίησε τα καλύτερα υλικά: αγάπη, καθαρές γραμμές, μινιμαλιστική φιλοσοφία και στιλ ήταν το «χαρμάνι» που δημιούργησε έναν χώρο φωτεινό και χαλαρωτικό, με υψηλή αισθητική και μέγιστη λειτουργικότητα, ικανό να αποτελεί το καθημερινό «καταφύγιο» για τις απαραίτητες ανάσες από την πίεση των υποχρεώσεων. Στο cozy σαλόνι του θα απολαύσετε τον καφέ σας σε χειροποίητες κούπες, συνοδεύοντάς τον με κάποιο σνακ (τα περισσότερα από βιολογικές πρώτες ύλες). Η συμβουλή μας: τις ημέρες που ο Γεράσιμος δεν φιλοξενεί κάποιο σεμινάριο για coffee professionals ή enthusiasts, καθίστε στο πατάρι του καταστήματος. Ειδικά τώρα που φθινοπωριάζει η εμπειρία είναι μοναδική.
Κάτι τελευταίο, αλλά εξαιρετικά σημαντικό: παρότι σε ένα αφιέρωμα στα καλύτερα καφέ της πόλης οφείλουμε να εστιάσουμε στον καφέ, θα ήταν παράλειψη αν δεν αναφέραμε ότι στο The Seed Specialty Coffee Project θα απολαύσετε και κορυφαίο τσάι στην πιο αγνή μορφή του, χωρίς βελτιωτικά της γεύσης και του αρώματός του.