Υπάρχουν τόποι που κουβαλούν το κρασί μέσα στην ίδια τους την ιστορία. Τόποι όπου η σχέση με τη γη, τη φιλοξενία και τη συνάντηση μοιάζει σχεδόν φυσική συνέχεια της καθημερινότητας. Η Δράμα είναι ένας από αυτούς τους τόπους.
Ένας τόπος βαθιά συνδεδεμένος με τον Διόνυσο, με το κρασί και με μια παράδοση που συνεχίζει να εξελίσσεται μέχρι σήμερα. Μέσα σε αυτό το τοπίο βρίσκεται η Oenops Wines. Ένα σύγχρονο ελληνικό οινοποιείο που προσεγγίζει το κρασί όχι μόνον ως προϊόν, αλλά ως έναν τρόπο να φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά, γύρω από ένα τραπέζι, μια συζήτηση, μια εμπειρία που αποκτά διάρκεια.
Η επίσκεψη στην Oenops Wines δεν λειτουργεί ως μια τυπική γευσιγνωσία. Είναι περισσότερο μια γνωριμία με τη σύγχρονη ελληνική οινική κουλτούρα και με τις ποικιλίες που διαμορφώνουν τον χαρακτήρα της. Μέσα από κρασιά που βασίζονται αποκλειστικά σε γηγενείς ελληνικές ποικιλίες και σε μια προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης, ο επισκέπτης έχει την ευκαιρία να ανακαλύψει διαφορετικές εκφράσεις του ελληνικού αμπελώνα, με τρόπο άμεσο και ουσιαστικό.
Η φιλοσοφία αυτή αποτυπώνεται και στον τρόπο οινοποίησης. Κάθε ποικιλία και κάθε αμπελοτεμάχιο προσεγγίζονται ξεχωριστά, με στόχο να εκφραστούν όσο το δυνατόν πιο αυθεντικά. Ανάλογα με τον χαρακτήρα τους, η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε αμφορείς, τσιμεντένιες δεξαμενές ή μεγάλα βαρέλια, επιλέγοντας κάθε φορά ό,τι ταιριάζει καλύτερα στη φυσική έκφραση του κρασιού και όχι ό,τι επιβάλλει ένα συγκεκριμένο στυλ.
Ο χώρος του οινοποιείου ακολουθεί την ίδια φιλοσοφία. Καθαρός, σύγχρονος και ανοιχτός, χωρίς υπερβολές ή επιτήδευση. Όλα λειτουργούν με ήρεμο ρυθμό που αφήνει χώρο στην εμπειρία να εξελιχθεί φυσικά. Το κρασί δεν παρουσιάζεται αποκομμένο από το περιβάλλον του, αλλά ως μέρος μιας συνολικής αφήγησης που περιλαμβάνει τον τόπο, την ιστορία και τους ανθρώπους.
Άλλωστε, στη Δράμα το κρασί δεν αποτελεί μια σύγχρονη «τάση». Είναι στοιχείο της ταυτότητας του τόπου εδώ και αιώνες. Η παρουσία του Διονύσου στην περιοχή, μέσα από αρχαιολογικά και ιστορικά ίχνη, δημιουργεί μια αίσθηση συνέχειας που εξακολουθεί να υπάρχει και σήμερα, με έναν πιο σύγχρονο τρόπο.
Στην Oenops Wines, αυτή η σύνδεση μεταφράζεται σε μια εμπειρία που δεν βασίζεται στην ένταση ή στην επίδειξη, αλλά στην ουσία. Στην αίσθηση ότι το κρασί μπορεί ακόμη να λειτουργεί ως αφορμή για να βρεθούμε, να μοιραστούμε και να θυμόμαστε.
Για όσους ταξιδεύουν αναζητώντας εμπειρίες με χαρακτήρα και αυθεντικότητα, η επίσκεψη στην Oenops Wines αποτελεί έναν διαφορετικό τρόπο να γνωρίσουν τη Δράμα μέσα από το κρασί, την ιστορία και τον σύγχρονο ελληνικό τρόπο φιλοξενίας.
Info: Οινοποιείο Oenops Wines, Προσοτσάνη, Δράμα. Τ. +30 252 206 0000. Ημέρες και ώρες λειτουργίας: ΔΕ-ΠΑ 10:00-15:00 (τελευταίο γκρουπ), ΣΑ 10:00-14:00. ΚΥ: κατόπιν συνεννόησης στο +30 697 672 4873. Για γκρουπ άνω των 12 ατόμων απαιτείται προηγούμενη συνεννόηση, ώστε να εξασφαλιστεί για τους επισκέπτες η ιδανική φιλοξενία.
