Ο Χρήστος Παπαδόπουλος είναι wine professional sommelier στο «Classico» bistro moderne (papadopouloschris96@gmail.com)
Πιστοί στο ραντεβού μας, κάθε μήνα σάς παρουσιάζουμε τα τέσσερα κρασιά που δοκιμάσαμε, μας άρεσαν και σας παροτρύνουμε να τα βρείτε στο εστιατόριο, το wine bar ή την κάβα της προτίμησης σας – και να τα επιλέξετε. Με αφορμή την 1η Νοεμβρίου, που έχει καθιερωθεί ως Παγκόσμια Ημέρα Ξινόμαυρου, σας παρουσιάζουμε δύο κρασιά της συγκεκριμένης ποικιλίας, αλλά και άλλα δύο, που μας έρχονται από το εξωτερικό.
01
Eruption Rosé 2022, Noema Winery, Αμύνταιο.
Το ένα από τα δύο Ξινόμαυρα που σας υποσχεθήκαμε το δοκιμάζουμε στη ροζέ εκδοχή του. Από ένα νέο οινοποιείο στη φημισμένη για το Ξινόμαυρο περιοχή του Αμυνταίου, το Noema Winery, σας προτείνουμε το Eruption Rosé του 2022. Ένα εκφραστικό ροζέ με φρεσκάδα και δροσιστική οξύτητα, το οποίο θα αγαπήσετε. Αρωματικά συναντάμε φράουλα και κόκκινο κεράσι, ροδάκινο, γκρέιπφρουτ και νότες ανθών τριανταφυλλιάς. Ένα ξηρό ροζέ, που παρουσιάζει τυπικότητα και αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά του με φινέτσα και με μιαν αίσθηση τσιχλόφουσκας στο στόμα.
Τιμή: θα το βρείτε μεταξύ €14-€16.
02
Grüner Veltliner Gartling 2022, Weingut Nigl, Αυστρία
Το Grüner Veltliner είναι το ξαδελφάκι του πολύ γνωστότερού του Riesling, καθώς έχουν αρκετά κοινά στοιχεία. Το βασικότερο είναι ότι και οι δύο ποικιλίες αγαπούν και ευδοκιμούν σε κρύα κλίματα. Γι’ αυτόν τον λόγο το βρίσκουμε σχεδόν αποκλειστικά σε κρύες περιοχές. Κι αν το Riesling αποτελεί την εθνική ποικιλία της Γερμανίας, το Grüner Veltliner είναι η εθνική λευκή ποικιλία της Αυστρίας. Στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά συναντάμε τονισμένη, αναζωογονητική οξύτητα, αρώματα εσπεριδοειδών, αχλαδιού και πράσινου μήλου, όπως επίσης και ορυκτότητα. Αν το συγκρίνουμε με το Riesling, θα παρατηρήσουμε ότι έχει λίγο πιο κοντή επίγευση.
Τιμή: θα το βρείτε μεταξύ €16-€18.
03
Les Crus Réserve Blanc 2022, Famille Perrin, Γαλλία.
Από τους σπουδαιότερους παραγωγούς παγκοσμίως είναι ο Famille Perrin. Ορισμένα από τα σπουδαιότερα κρασιά του Ροδανού φέρουν την υπογραφή του, με αιχμή του δόρατος το Château de Beaucastel, ενώ εμπορικά είναι ιδιαίτερα γνωστός για τη συνεργασία του με το Château Miraval, στην Προβηγκία. Το Les Crus Réserve Blanc, με ονομασία προέλευσης «Côtes du Rhône», είναι ένα μπλεντ των κυριότερων ποικιλιών του Ροδανού: των Marsanne, Roussanne, Viognier και Grenache Blanc. Πολυπλοκότητα, δροσερή οξύτητα, κρεμώδης υφή, ώριμα εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα συνθέτουν ένα πλούσιο και ισορροπημένο κρασί.
Τιμή: θα το βρείτε μεταξύ €14-€16.
04
Γη και Ουρανός 2021, Οινοποιείο Θυμιόπουλου, Νάουσα.
Έχω ξαναγράψει για το «Γη και Ουρανός» του Απόστολου Θυμιόπουλου. Κατά την προσωπική μου άποψη, είναι ένα από τα καλύτερα ελληνικά ερυθρά από έναν από τους πλέον χαρισματικούς οινοποιούς της Ελλάδας. Δεν το λέω εγώ… Το έγραψε το κορυφαίο περιοδικό κρασιού στον κόσμο, το «Decanter», αναδεικνύοντάς τον κορυφαίο ανερχόμενο οινοποιό παγκοσμίως το 2022. Το «Γη και Ουρανός» προέρχεται από αμπελοτόπια στα χωριά Τρίλοφος και Φυτεία, στην περιοχή της Νάουσας. Παλαιώνει επί 18 μήνες σε γαλλικά, δρύινα βαρέλια. Ένα κρασί με ωραία, υψηλή οξύτητα και έντονες, αλλά την ίδια στιγμή στρογγυλές και καλοδουλεμένες τανίνες. Χαρακτηρίζεται από πλούσιο σώμα, ισορροπία και πολυπλοκότητα, αρωματικά κόκκινα φρούτα, μπαχάρια, βοτανικά χαρακτηριστικά και νότες βανίλιας και κέδρου. Δεν λείπουν και τα ιδιαίτερα αρώματα ντομάτας και ελιάς.
