«Βασιλιάς» των λευκών ποικιλιών είναι για πολλούς το Riesling. Ξεχωρίζει ανάμεσα στις υπόλοιπες ποικιλίες χάρη στην έντονη, αφοπλιστική και μοναδική του οξύτητα, αλλά και στην ιδιομορφία του να μας δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα σε χώρες με κρύο κλίμα. Στη Γερμανία βρίσκουμε μερικά από τα καλύτερα Riesling τού κόσμου – ειδικά από τον χαρισματικό Έρνστ Λόοζεν, που έχει γίνει ιδιαίτερα γνωστός στους έλληνες οινόφιλους τα τελευταία χρόνια. Το συγκεκριμένο κρασί μάς έρχεται από την περιοχή τού Μόζελ, ενώ παίρνει το όνομα «Red Slate» από το υπέδαφος του συγκεκριμένου αμπελώνα, όπου κυριαρχεί ο κόκκινος σχιστόλιθος. Αρώματα εσπεριδοειδών, ανθικές νότες και μίνεραλ χαρακτήρας επιτρέπουν σε αυτό το ξηρό Riesling να μας γοητεύσει με την πολυπλοκότητά του. Συνδυάστε το με μια ποικιλία τυριών ή με τάρτες λαχανικών.

Το Grüner Veltliner θεωρείται «ξαδελφάκι» τού Riesling. Όπως το Riesling, έτσι και το Grüner Veltliner διαθέτει παρόμοια χαρακτηριστικά και ευδοκιμεί σε κρύα κλίματα. Άλλωστε, δεν είναι τυχαίο ότι αποτελεί την εθνική ποικιλία τής (παγωμένης τον χειμώνα) Αυστρίας, ενώ σπανίως θα τη βρούμε σε κάποιαν άλλη χώρα – και σίγουρα όχι σε περιοχές με ζεστό κλίμα. Ανοίγοντας τη φιάλη θα συναντήσουμε ένα κρασί με τραγανή, αναζωογονητική οξύτητα, υπέροχο άρωμα τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών. Παρατηρούμε ότι η επίγευσή του δεν είναι τόσο μακρά, όπως του Riesling. Το προτείνουμε είτε μόνο του είτε με ελαφριά πιάτα θαλασσινών, όπως ωμά θαλασσινά και ψάρια.

Μπορεί η περιοχή τού Ροδανού, απ’ όπου προέρχεται το συγκεκριμένο κρασί, να είναι γνωστή για τα ερυθρά κρασιά της (από Syrah και Grenache, κατά βάση), ωστόσο έχει να περηφανεύεται και για τα λευκά της: ως επί το πλείστον, από την ποικιλία Viognier, αλλά και από τις Roussanne και Marsanne. Το συγκεκριμένο Viognier (από την περιοχή τού Hermitage) αποτελεί ένα φρέσκο, ευκολόπιοτο λευκό κρασί για τις συνθήκες που το επιλέγουμε, με έντονα αρωματικό χαρακτήρα τροπικών φρούτων, όπως μάνγκο και ανανά, με ωραία, δροσιστική οξύτητα. Συνοδεύστε το με λαβράκι στον φούρνο ή με κοτόπουλο στο γκριλ και baby πατάτες.

Η Νέα Ζηλανδία αποτελεί έναν από τους παραδείσους τού παγκόσμιου αμπελώνα. Ένα Sauvignon Blanc από την περιοχή Marlborough, που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα τού νότιου νησιού τής χώρας, αντιπροσωπεύει επάξια το νεοκοσμίτικο στιλ και δεν απογοητεύει όποιον το επιλέγει. Και εδώ έχουμε ιδιαίτερα τονισμένη οξύτητα, με ένα ελκυστικό αρωματικό μπουκέτο που είναι έντονο τόσο στη μύτη όσο και στο στόμα. Το γκρέιπφρουτ, το μάνγκο, το πάσιονφρουτ, το λίτσι, αλλά και κάποιες πράσινες νότες, όπως τα σπαράγγια και το λέμονγκρας, συνθέτουν μια πολύπλοκη και ενδιαφέρουσα αίσθηση φρεσκάδας στην παλέτα μας. Ιδανικό να το απολαύσετε με ψητά ψάρια, λευκό κρέας με ελαφριές σάλτσες, ωμά θαλασσινά – αλλά και με καλή παρέα…