Την εποχή αυτή, οι σαμπάνιες και οι αφρώδεις οίνοι έχουν την τιμητική τους χάρη στο δροσιστικό στιλ που τους δίνουν οι φυσαλίδες. Ας δούμε έναν αφρώδη οίνο που μας έρχεται από το Βένετο της Ιταλίας – πιο συγκεκριμένα, από αμπελώνες ανατολικά τού Βαλντομπιαντένε. Ένα Prosecco Brut (δηλαδή, ξηρό) από την ποικιλία Glera, από τα πιο φημισμένα τής γείτονος χώρας. Φινετσάτο, ντελικάτο, με τονισμένη την ένταση της φυσαλίδας, έντονη οξύτητα και αρώματα εσπεριδοειδών (όπως λεμονιού και λάιμ), αλλά και βοτάνων, αποτελεί μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα επιλογή αυτήν την περίοδο. Απολαύστε το κρύο (στους 6-8 βαθμούς), ως απεριτίφ, ή συνοδευόμενο από όστρακα, όπως στρείδια και γυαλιστερές.

Η ελληνική εκδοχή ενός ροζέ αφρώδους οίνου αποτυπώνεται εξαιρετικά από το Κτήμα Καρανίκα. Προερχόμενο από το Αμύνταιο και την ποικιλία Ξινόμαυρο, ξεχωρίζει για το απαλό ροζ χρώμα του και για τα κόκκινα φρούτα, όπως η φράουλα, που ξεπηδούν από το ποτήρι στη μύτη και στο στόμα μας. Η τραγανή οξύτητα ισορροπεί όμορφα τη γλυκύτητα και το καθιστά ιδανικό απεριτίφ. Ορεκτικά με σολομό και καρπάτσιο λαβράκι με χυμό γκρέιπφρουτ ή ακόμη και μια φρουτοσαλάτα θα «απογειώσουν» τη γευστική εμπειρία σας.

Από την πιο φημισμένη για τα ροζέ κρασιά της περιοχή τού πλανήτη θα δοκιμάσεις σίγουρα εξαιρετικά κρασιά. Το «Legende» από το Château de Pampelonne είναι ένα από αυτά. Το Château de Pampelonne έχει πάρει το όνομά του από τον λόφο Παμπελόν, που καταλήγει στην Πλαζ ντε Παμπελόν, δίπλα στο Σεν Τροπέ. «Legende» επειδή αποτελεί ένα μικρό «διαμάντι» για το οινοποιείο. Ένα blend των ποικιλιών Grenache και Cinsault, παράγεται από επιλεγμένα σταφύλια επιλεγμένων αμπελώνων. Ανοιχτό ροζ χρώμα, χαρακτηριστικό των κρασιών τής Προβηγκίας, δροσιστική οξύτητα, αρώματα κόκκινων φρούτων και μακρά επίγευση, μας έκαναν να το αγαπήσουμε. Το ήπιαμε σκέτο, το ήπιαμε με μια νόστιμη φρουτοσαλάτα, το δοκιμάσαμε με θαλασσινά, αλλά και με ψάρι. Σε κάθε περίπτωση, το προτείνουμε.

Πάμε να δούμε κι ένα ερυθρό κρασί με καταγωγή από το Πφαλτς τής Γερμανίας, που μπορούμε να πιούμε το καλοκαίρι και να μας εκπλήξει. Το Pinot Noir, από τη φύση του ως ποικιλίας, ξεχωρίζει για την ωραία οξύτητα και τις βελούδινες τανίνες του. Έτσι κι εδώ, σε συνδυασμό με τα κόκκινα και τα μαύρα φρούτα (όπως το κεράσι), αλλά και τα μπαχαρικά, αποτελεί αγαπημένη καθημερινή συνήθειά μας. Τώρα που ο καιρός ζεσταίνει, δοκιμάστε να δροσίσετε λίγο το συγκεκριμένο κρασί, για να σπάσουμε το ταμπού ότι το κόκκινο κρασί πίνεται σε θερμοκρασία δωματίου (14-16 βαθμούς). Δεν θα το παρακάνουμε, όμως… Στους 12-14 βαθμούς, μόνο του ή με μια ταλιάτα μόσχου και πουρέ σελινόριζας, θα αποτελέσει ένα κρασί που θα αναζητάτε συχνά.