Mina tastes
Γράφει η Μίνα Αποστολίδη.
ΕΠΙΣΤΡΕΦΟΝΤΑΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΜΟΝΗ ΜΟΥ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΑΝΑΤΟΛΗ, ΕΠΗΡΕΑΣΜΕΝΗ ΚΑΙ ΕΜΠΝΕΥΣΜΕΝΗ, ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΣΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΟΥ ΜΕ ΤΟ ΡΟΔΟΝΕΡΟ: ΤΗ «ΛΕΪΛΑ», ΠΟΥ ΣΤΑ ΑΡΑΒΙΚΑ ΣΗΜΑΙΝΕΙ «ΟΜΟΡΦΙΑ», ΕΝΩ ΤΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ ΣΥΜΒΟΛΙΖΕΙ ΤΗΝ ΑΓΑΠΗ ΚΑΙ ΤΟ ΠΑΘΟΣ. ΓΙΑ ΕΜΕΝΑ, Η «ΛΕΙΛΑ» ΗΤΑΝ Η ΕΥΧΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΟΓΕΝΝΗΤΗ, ΤΟΤΕ, ΚΟΡΗ ΜΟΥ: ΝΑ ΕΧΕΙ ΜΙΑ ΖΩΗ ΓΕΜΑΤΗ ΟΜΟΡΦΙΕΣ, ΑΓΑΠΗ ΚΑΙ ΠΑΘΟΣ.
Η γιαγιά μου ήταν από τη Σμύρνη, με έναν σταθμό στη Χίο, πριν έρθει στη Θεσσαλονίκη. Στο σπίτι μας χρησιμοποιούσαμε πολύ το τριαντάφυλλο στη ζαχαροπλαστική μας. Λουκούμια φρέσκα και ζεστά, ροζ και τριανταφυλλένια, ανάμεσα σε δύο κρατσανιστά πτιμπέρ, ήταν το αγαπημένο μου καλοκαιρινό γλυκό των παιδικών μου χρόνων. Γλυκό τριαντάφυλλο από τον Συνεταιρισμό Γυναικών Μετσόβου ήταν το «must», όταν πηγαίναμε στην περιοχή, για να γαρνίρω τη μουαλεμπία με αμύγδαλο, γάλα και ρυζάλευρο, που αγάπησα και έμαθα να φτιάχνω από μια φίλη Λιβανέζα.
Τα χρόνια που έζησα και αγάπησα τη Μέση Ανατολή με έφεραν πιο κοντά στο απαλό άρωμα του τριαντάφυλλου (στο ροδόνερο, όχι στο ροδέλαιο, a.k.a. βουλγαρικό άρωμα πολύ δυνατό, στα ξύλινα, μακρόστενα βαζάκια των παιδικών μας χρόνων, που καθένας που πήγαινε εκδρομή στη γειτονική χώρα μάς έφερνε – και ουδείς αγαπούσε). Το ροδόνερο, λοιπόν, το κατάλαβα, το αγάπησα πολύ και ήρθα κοντά του. Είναι το απόσταγμα από τα πέταλα, που τα μαζεύουν νωρίς το πρωί, ένα ένα (όπως και τον κρόκο, άλλωστε). Ελαφρύ και ευωδιαστό, τριανταφυλλένιο, χαρίζει άρωμα σε γλυκά, ροφήματα, αλλά και σε σοκολάτες (παρεμπιπτόντως, στην Κοζάνη έχουμε παραγωγή εκλεκτού ροδόνερου).
Έτσι, επιστρέφοντας στην Ελλάδα μετά την παραμονή μου στη Μέση Ανατολή, επηρεασμένη και εμπνευσμένη, δημιούργησα τη σοκολάτα μου με το ροδόνερο: τη «Λεϊλά», που στα Αραβικά σημαίνει «ομορφιά», ενώ το τριαντάφυλλο συμβολίζει την αγάπη και το πάθος. Για εμένα, η «Λειλά» ήταν η ευχή μου για τη νεογέννητη, τότε, κόρη μου: να έχει μια ζωή γεμάτη ομορφιές, αγάπη και πάθος.
Σήμερα, η «Λεϊλά» μού έδωσε τη μεγαλύτερη χαρά, έχοντας αγαπηθεί από το κοινό, αλλά και από τους κριτές των Διεθνών Βραβείων Γεύσης: πήρε, αυτόν τον Ιανουάριο, το Χρυσό Μετάλλιο και το Βραβείο των Κριτών για την ισορροπία, την ευωδιά και το ελαφρύ της άρωμα. Είμαι ευγνώμων! Το μοιράζομαι μαζί σας, μια που πλησιάζει του Αγίου Βαλεντίνου και τα τριαντάφυλλα έχουν την τιμητική τους.
Για τους αγαπημένους σας, σκεφτείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα απλό και εντυπωσιακό εκείνη την ημέρα: σε μια κούπα ζεστό νερό, προσθέστε 1-2 κουταλιές τής σούπας ροδόνερο. Ρίξτε λίγα αποξηραμένα ροδοπέταλα ή ένα αποξηραμένο μπουμπουκάκι και προσφέρετέ το στο αγαπημένο σας πρόσωπο, συνοδεύοντάς το με ένα κομματάκι gran cru σοκολάτας (ή, τέλος πάντων, με τη σοκολάτα που αγαπά, αλλά χωρίς πρόσθετα στοιχεία). Happy Valentine’s Day! Την αγάπη μου από τις Βρυξέλλες.
