fbpx

Citymagthess.gr

Ω, σύκο!

Μοιραστείτε το

Mina tastes

Γράφει η Μίνα Αποστολίδη.

ΤΟ ΦΡΟΥΤΟ ΑΥΤΟ ΣΥΜΒΟΛΙΖΕΙ ΓΙΑ ΕΜΕΝΑ ΟΛΑ ΤΑ ΚΑΛΑ. ΑΦΘΟΝΙΑ ΜΕ ΤΑ ΕΚΑΤΟΝΤΑΔΕΣ ΣΠΟΡΑΚΙΑ ΤΟΥ. ΓΛΥΚΑ ΚΑΙ ΑΠΟΛΑΥΣΗ ΜΕ ΤΟ ΜΕΛΙ ΤΟΥ. ΜΕΓΑΛΟΠΡΕΠΕΙΑ ΚΑΙ ΔΥΝΑΤΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΑ ΜΕ ΤΟ ΒΑΘΥ ΚΟΚΚΙΝΟ, ΑΥΤΟΚΡΑΤΟΡΙΚΟ ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΤΗ ΒΑΘΙΑ ΝΟΣΤΙΜΙΑ ΤΟΥ. ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΑΡΧΑΙΟΥΣ EΛΛΗΝΕΣ, ΔΕ, ΣΥΜΒΟΛΙΖΕ ΤΗ ΓΟΝΙΜΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΘΕΟ ΔΙΟΝΥΣΟ.

Να σας πω ένα μυστικό; Ήμουν άτακτη. Φέτος κατάφερα να σταματήσω και να «κλέψω» σύκα από μια συκιά στον δρόμο, καθώς γυρνούσαμε από την παραλία και το τελευταίο μας μπάνιο. Το δέχτηκα ως «δώρο» πριν επιστρέψω στο Βέλγιο. Εμπειρία που με έκανε να ξανανιώσω παιδί – και δη σκανταλιάρικο. Να γελάσω και να χαρώ χωρίς δεύτερη σκέψη. Αυτές οι παιδικές αναμνήσεις και οι μυρωδιές από τα μικράτα μας, που μας αναζωογονούν καλύτερα κι από μια επίσκεψη σε σπα. Ευλογία.

Σύκα, συκόμελο, συκομαΐδα, συκόπαστα, παστελαριά. Σύκα φρέσκα, σύκα αποξηραμένα. Όλα τ’ αγαπώ. Τα δικά μας, δε, τα ελληνικά, είναι πιστεύω από τα καλύτερα στον κόσμο. Φημισμένα είναι της Κύμης και του Ταξιάρχη στην Εύβοια, όπως και αυτά από τη Βραυρώνα Μαρκόπουλου.

Το φρούτο αυτό συμβολίζει για εμένα όλα τα καλά. Αφθονία με τα εκατοντάδες σποράκια του. Γλύκα και απόλαυση με το μέλι του. Μεγαλοπρέπεια και δυνατή προσωπικότητα με το βαθύ κόκκινο, αυτοκρατορικό χρώμα και τη βαθιά νοστιμιά του. Για τους αρχαίους Έλληνες, δε, συμβόλιζε τη γονιμότητα και τον θεό Διόνυσο. Τα σύκα τ’ αγαπώ, τα σέβομαι και τα χρησιμοποιώ αποξηραμένα (αυτά της Κύμης) για πέντε από τις σοκολάτες μου: την «Αθηνά», την «Amandine», το καρέ, το καναπέ με το αμύγδαλο και τη μαύρη jenka. Πολλές φορές, όταν στο μέσον τής εργάσιμης ημέρας, στην παραγωγή, χρειάζομαι ενέργεια, φτιάχνω δύο «σαντουιτσάκια» με σύκο ανοιγμένο στη μέση και γεμισμένο με 3-4 φρεσκοκαβουρντισμένα αμύγδαλα Καβάλας. Πεντανόστιμο, ελαφρύ, αλλά δυναμωτικό γεύμα. Άλλες φορές πάλι θα κεράσω τους πελάτες μου, για να καταλάβουν και να ανακαλύψουν τη γεύση τού ελληνικού, καλού σύκου και το μεγαλείο του – και χωρίς τη σοκολάτα.

Ξέρατε ότι η συκιά είναι αρχαία; Προϊστορική; Στην Ελλάδα είναι ένα από τα τρία σημαντικότερα και αρχαιότερα δέντρα, μαζί με την ελιά και την άμπελο. Οι αρχαίοι απολάμβαναν τους καρπούς και των τριών στη διατροφή τους. Αυτό ακριβώς με έκανε να εμπνευστώ και να δημιουργήσω το 2010 την «Αθηνά», την τρούφα μου με μαυροδάφνη και σύκο, που με εκπροσώπησε στην Ιαπωνία πρόσφατα.

Αγαπώ τα σύκα και τα έχω, φυσικά, στο σπίτι μου. Εκτός από τα προαναφερθέντα «σαντουιτσάκια ενέργειας», τα βάζω σε πράσινες σαλάτες (συνήθως με αμύγδαλα ή καρύδια και ένα ντρέσινγκ με ξύδι, ελαιόλαδο και συκόμελο ή πετιμέζι), στη γάστρα με κοτόπουλο και, φυσικά, στην πιατέλα με τα τυριά. Σας προτείνω να πειραματιστείτε κι εσείς.


Μοιραστείτε το

Κύλιση στην κορυφή

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας χρησιμοποιούμε τεχνολογίες, όπως cookies, και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως διευθύνσεις IP και αναγνωριστικά cookies, για να προσαρμόζουμε τις διαφημίσεις και το περιεχόμενο με βάση τα ενδιαφέροντά σας. Κάντε κλικ παρακάτω για να συμφωνήσετε με τη χρήση αυτής της τεχνολογίας και την επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων για αυτούς τους σκοπούς.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να διαβάσετε την Πολιτική απορρήτου.

Ρυθμίσεις Cookies

Παρακάτω μπορείτε να επιλέξετε ποια cookies θα επιτρέψετε σε αυτή την ιστοσελίδα. Πατήστε στην αποθήκευση ρυθμίσεων για να εφαρμόσετε την επιλογή σας.

ΛειτουργικάΗ ιστοσελίδα για να δουλέψει χρησιμοποιεί κάποια απαραίτητα λειτουργικά cookies.

ΣτατιστικάΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για στατιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να βελτιώσουμε το περιεχόμενο που σας προσφέρουμε.

Κοινωνικά ΔίκτυαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies από τα κοινωνικά δίκτυα, ώστε να μπορούμε να σας δείξουμε περιεχόμενο από πλατφόρμες όπως το YouTube και το FaceBook. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΔιαφημίσειςΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για διαφημιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να σας προσφέρουμε περιεχόμενο που σας ενδιαφέρει. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΆλλαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί και ορισμένα cookies από υπηρεσίες που δεν εμπίπτουν στις παραπάνω κατηγορίες