Το «Παντοπωλείο του Μπάρμπα Θωμά» είναι μία από αυτές. Παρότι η έμπνευση για τη δημιουργία του, αλλά και συγκεκριμένες επιρροές προέρχονται από τα αντίστοιχα γαλλικά παντοπωλεία, πατά ευλαβικά πάνω στην ελληνική παράδοση. Άνοιξε το 2020, εν μέσω πανδημίας, για να καλύψει ένα κενό που υπήρχε στις εκλεκτές γεύσεις – όχι μόνο στην ευρύτερη περιοχή της οδού Φράγκων (αυτήν που οι παλαιότεροι ονόμαζαν «Φραγκομαχαλά»), αλλά και σε ολόκληρη τη Θεσσαλονίκη, η οποία μπορεί να εξυπηρετηθεί μέσω της υπηρεσίας διανομής που θα φέρει τα προϊόντα στον χώρο σας.
Ο παράδεισος των τυροκομικών
Το πρώτο πράγμα που κεντρίζει το μάτι του επισκέπτη είναι η μεγάλη βιτρίνα με τα τυροκομικά, στην είσοδο του καταστήματος. Αν είσαι λάτρης των τυρένιων γεύσεων, αυτός είναι ο απόλυτος προορισμός σου. Θα βρεις τυριά –τόσο γνωστές όσο και λιγότερο γνωστές ποικιλίες– από κάθε γωνιά της Ελλάδας. Εκτός από τα ευρύτερα διαδεδομένα, όπως το μαστέλο Χίου, τη γραβιέρα Νάξου ή το καπνιστό Μετσοβόνε, το «Παντοπωλείο του Μπάρμπα Θωμά» έφερε στη Θεσσαλονίκη και ιδιαίτερα προϊόντα, όπως η γραβιέρα ωρίμανσης «Ομήρου τριλογία» από την Ίο (η οποία πηγαίνει τέλεια με κόκκινα κρασιά), η φορμαέλα Αράχωβας, το βολάκι Άνδρου, το λαδοτύρι Μυτιλήνης και άλλα πολλά. Ένα από τα πιο ιδιαίτερα προϊόντα που θα βρείτε κατ’ αποκλειστικότητα στο μαγαζί (και «απογειώνει» κάθε ουρανίσκο) είναι η γραβιέρα «Αγκωνάρι», που παράγεται στους πρόποδες του Ολύμπου. Διατίθεται σε διάφορες εκδοχές – κανονική, παλαιωμένη επί δύο έτη, με πιπέρι και με μπούκοβο. Ασφαλώς, υπάρχει και σειρά από άπαχο, πρόβειο βιολογικό τυρί, καθώς και 100% κατσικίσιο βιολογικό τυρί σε φέτες (τα τυριά είναι μια πρόκληση, για να τεστάρεις τις γνώσεις σου στη γεωγραφία…). Είναι σίγουρο ότι θα σταθείς να περιεργαστείς το ψυγείο με τα τυριά – και ακόμη πιο σίγουρο ότι θα θελήσεις να δοκιμάσεις τα πάντα. Μην ανησυχείς: η επιθυμία σου θα πραγματοποιηθεί, αφού οι άνθρωποι του παντοπωλείου θα χαρούν να σε ικανοποιήσουν.
Μία μπαγκέτα και κρασί
Και επειδή θεωρούμε δεδομένο ότι δεν θα φύγετε από το κατάστημα χωρίς να αγοράσετε κάποιο είδος τυριού (ή και περισσότερα από ένα), για να το μοιραστείτε με το αγαπημένο σας πρόσωπο ή τους φίλους σας, οφείλουμε να σας πούμε ότι –αν το επιθυμείτε– θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε ένα απεριτίφ από κρασί ή ένα λικέρ από την ενημερωμένη λίστα του καταστήματος. Είναι ένα «ευχαριστώ» από τους ανθρώπους του «Μπάρμπα Θωμά» για την προτίμησή σας (αρκεί βέβαια να μην πάτε στις 9 το πρωί…).
Και αφού αναφερθήκαμε στα κρασιά, οφείλουμε να σημειώσω ότι θα βρείτε εξαιρετικές ποικιλίες από μικρούς (και όχι μόνο) παραγωγούς απ’ όλη την Ελλάδα. Ρωτήστε, για να σας προτείνουν ό,τι ταιριάζει καλύτερα στις προτιμήσεις σας. Και μία πρόταση από εμάς: σε εμφανές σημείο του καταστήματος θα βρείτε μίνι μπαγκετίνια. Μη φύγετε χωρίς να προμηθευτείτε μερικές συσκευασίες. Ο συνδυασμός τους με κάποιο από τα τυριά που προαναφέραμε είναι ένα πραγματικό πανηγύρι γεύσης. Ιδανικό για ένα γευστικό διάλειμμα στην ημέρα σας – ή τέλειο συνοδευτικό την ώρα που βλέπετε την αγαπημένη σας σειρά στην τηλεόραση. Φυσικά, με το κατάλληλο κρασί…
Πατώντας στην παράδοση
Όπως σε ένα αυθεντικό παντοπωλείο που σέβεται τον εαυτό του, στο «Παντοπωλείο του Μπάρμπα Θωμά» θα βρείτε ιδιαίτερα προϊό- ντα από ολόκληρη την Ελλάδα. Για παράδειγμα, την πλήρη σειρά γαλακτοκομικών προϊόντων από τη μονή Μακαριώτισσας, στο όρος Ελικώνα (μεταξύ Θήβας και Λιβαδειάς) – από γάλα και φρέσκο βούτυρο μέχρι κρέμες και απίθανο ρυζόγαλο. Ιδιαίτερη μνεία οφείλουμε στο γάλα κακάο, που θα ξυπνήσει υπέροχες μνήμες στους παλαιότερους.
Θα βρείτε, επίσης, ζυμαρικά όλων των ειδών από μικρούς παραγωγούς σε Πέλλα και Θεσσαλονίκη, φυσικό χυμό και μαρμελάδα αρώνιας από τη Μεθώνη Πιερίας, μηλόξυδο Ελασσόνας, ελαιόλαδο, ελιές από μικροπαραγωγούς σε Χαλκιδική, Καβάλα και Καλαμάτα, καθώς και το φημισμένο θυμαρίσιο μέλι Σφακίων.
Για το κλείσιμο, θα σας δώσουμε μία συμβουλή: αν σας αρέσουν τα παραδοσιακά, χειροποίητα ντολμαδάκια, καθημερινά θα βρείτε μια μικρή ποσότητα για λίγους τυχερούς. Φροντίστε να είστε ένας από αυτούς…
