fbpx
ΑρχικήFOODResto«Grada Nuevo»: μαγειρική ελεγκάντσια

«Grada Nuevo»: μαγειρική ελεγκάντσια

Επισκεπτόμαστε ένα από τα εστιατόρια που έχτισαν τον γαστρονομικό μύθο τής Θεσσαλονίκης.

- Advertisment -

 

 

Κείμενο/Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Καραμανλής

Κάθε φορά που βρίσκομαι στο κέντρο, φροντίζω να περνάω από τον πεζόδρομο της Καλαποθάκη. Είναι ένα από τα σοκάκια τής Θεσσαλονίκης που έχουν, κατά την ταπεινή μου άποψη, μιαν έντονη αύρα κοσμοπολιτισμού. Σ’ αυτό συμβάλλει τα μέγιστα και η παρουσία τού εστιατορίου «Grada Nuevo», η κομψότητα και το μοντέρνο ύφος τού οποίου προσδίδουν στην περιοχή έναν αέρα ευρωπαϊκό και κοσμοπολίτικο.

Η εμπειρία

Είχα να βρεθώ στο συγκεκριμένο εστιατόριο τουλάχιστον τρία χρόνια, οπότε η επίσκεψή μου ήταν το λιγότερο επιβεβλημένη. Με πολλή ανυπομονησία (και με ακόμη μεγαλύτερη όρεξη) πέρασα το κατώφλι. Στην υποδοχή μάς καλωσόρισαν ευγενικά και μας οδήγησαν στο τραπέζι μας. Η εσωτερική διακόσμηση διακρίνεται για τη διακριτική πολυτέλειά της, με τα ζεστά χρώματα και τις ξύλινες επιφάνειες να δημιουργούν μιαν αίσθηση ευχάριστη και οικεία.

Το (πλούσιο) μενού απαρτίζεται σχεδόν αποκλειστικά από εδέσματα με πρώτη ύλη από τη θάλασσα. Μετά από ενδελεχή έρευνα, αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε με τη μεσογειακή σαλάτα με πολύχρωμα ντοματίνια, πικάντικα, ψητά λαχανικά αρωματισμένα με πέστο βασιλικού και ξύγαλο, καθώς και με το φρέσκο χταπόδι, σιγοψημένο με πουρέ ρεβιθιού. Στη συνέχεια προχωρήσαμε με φιλέτο συναγρίδας φρικασέ με άγρια χόρτα και αβγολέμονο, φιλετάκια μπαρμπουνιού με καπνιστή μελιτζάνα, ντομάτα κονφί και λάδι βασιλικού, σολομό με τριλογία πράσου, δαμάσκηνα και φρέσκια χειμωνιάτικη τρούφα, αλλά και λινγκουίνι με γαρίδες, πέστο βασιλικού, δυόσμο, ντοματίνια και πράσινο φασολάκι.

Για το τέλος δεν αντέξαμε να μη παραγγείλουμε τη μπαβαρουάζ κάστανου με υφές μανταρινιού, φρεσκοψημένο βελγικό μπισκότο και φρέσκια μαρέγκα, αλλά και το γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, χουρμάδες και ξηρούς καρπούς, με σιρόπι τριαντάφυλλο και παγωτό.

Όλα τα πιάτα ήταν ομολογουμένως πεντανόστιμα. Αυτά, όμως, που πραγματικά κέρδισαν το μυαλό και την ψυχή μου ήταν το φιλέτο συναγρίδας φρικασέ και το γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε. Αν θα ξαναπάμε στο «Grada Nuevo»; Εννοείται. Και όχι απλώς αυτό: πιστεύω ειλικρινά ότι το συγκεκριμένο resto είναι ένας από τους λόγους που η Θεσσαλονίκη διακρίνεται ως γαστρονομικός προορισμός.

Μεσογειακή σαλάτα με πολύχρωμα ντοματίνια, πικάντικα, ψητά λαχανικά αρωματισμένα με πέστο βασιλικού και ξύγαλο.
Φρέσκο χταπόδι, σιγοψημένο με πουρέ ρεβιθιού.
Φιλέτο συναγρίδας φρικασέ με άγρια χόρτα και αβγολέμονο.
Φιλετάκια μπαρμπουνιού με καπνιστή μελιτζάνα, ντομάτα κονφί και λάδι βασιλικού.
Σολομός με τριλογία πράσου, δαμάσκηνα και φρέσκια χειμωνιάτικη τρούφα.
Λινγκουίνι με γαρίδες, πέστο βασιλικού, δυόσμο, ντοματίνια και πράσινο φασολάκι.
Μπαβαρουάζ κάστανου με υφές μανταρινιού, φρεσκοψημένο βελγικό μπισκότο και φρέσκια μαρέγκα.
Γαλακτομπούρεκο με κρέμα μασκαρπόνε, χουρμάδες και ξηρούς καρπούς, με σιρόπι τριαντάφυλλο και παγωτό.

 


ID

«Γράδα» είναι οι βαθμοί τής Κλίμακας Καρτιέ, η οποία καθιερώθηκε το 1771 για τη μέτρηση του ποσοστού αλκοόλης.

Το resto γράφει ιστορία εδώ και 23 χρόνια, ανεβάζοντας κάθε χρονιά τον πήχη τής νοστιμιάς.

Η ενημερωμένη κάβα διαθέτει 270 ετικέτες.

Μη ξεχάσετε να κάνετε κράτηση, ιδίως αν σκέφτεστε να το επισκεφθείτε στη διάρκεια του Σαββατοκύριακου.

 


Μου άρεσε:

Η επιλογή των σερβίτσιων, που συνδυάζονται άριστα με την παρουσίαση των πιάτων.

∆εν μου άρεσε:

Δεν μπορώ να εντοπίσω κάποιο άξιο λόγου παράπονο…

Check, please!

Δεν είναι η πιο οικονομική επιλογή, είναι ωστόσο value-for-money για την ποιότητα, την πρωτοτυπία και τη συνολική εμπειρία που προσφέρει.


INFO: Καλαποθάκη 14 με Κομνηνών, Τ. 2310-271.074. W. https://gradanuevo.gr/el-GR
Προηγούμενο άρθρο«Savile Row»: all day pleasure
Επόμενο άρθροΟι Θεσσαλονικείς: Εύη Καλλίνη

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας χρησιμοποιούμε τεχνολογίες, όπως cookies, και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως διευθύνσεις IP και αναγνωριστικά cookies, για να προσαρμόζουμε τις διαφημίσεις και το περιεχόμενο με βάση τα ενδιαφέροντά σας. Κάντε κλικ παρακάτω για να συμφωνήσετε με τη χρήση αυτής της τεχνολογίας και την επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων για αυτούς τους σκοπούς.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να διαβάσετε την Πολιτική απορρήτου.

Ρυθμίσεις Cookies

Παρακάτω μπορείτε να επιλέξετε ποια cookies θα επιτρέψετε σε αυτή την ιστοσελίδα. Πατήστε στην αποθήκευση ρυθμίσεων για να εφαρμόσετε την επιλογή σας.

ΛειτουργικάΗ ιστοσελίδα για να δουλέψει χρησιμοποιεί κάποια απαραίτητα λειτουργικά cookies.

ΣτατιστικάΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για στατιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να βελτιώσουμε το περιεχόμενο που σας προσφέρουμε.

Κοινωνικά ΔίκτυαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies από τα κοινωνικά δίκτυα, ώστε να μπορούμε να σας δείξουμε περιεχόμενο από πλατφόρμες όπως το YouTube και το FaceBook. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΔιαφημίσειςΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για διαφημιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να σας προσφέρουμε περιεχόμενο που σας ενδιαφέρει. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΆλλαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί και ορισμένα cookies από υπηρεσίες που δεν εμπίπτουν στις παραπάνω κατηγορίες