Αρχική FOOD Resto «Νέα Διαγώνιος»: παραδοσιακές γεύσεις με μοντέρνες πινελιές

«Νέα Διαγώνιος»: παραδοσιακές γεύσεις με μοντέρνες πινελιές

Όταν η παρέα επιθυμεί να γευθεί εξαιρετικές γεύσεις κρεατικών, τότε μια βόλτα στο αγαπημένο (και βραβευμένο) εστιατόριο της Αρετσούς αποτελεί μονόδρομο.

- Advertisment -
Φωτογραφίες: ΣΑΚΗΣ ΓΙΟΥΜΠΑΣΗΣ.

Υπάρχει άραγε κάποιος που να βρέθηκε στη «Νέα Διαγώνιο», στην Αρετσού, να δοκίμασε τις σπεσιαλιτέ της, τα παραδοσιακά σουτζουκάκια στα κάρβουνα και τον χειροποίητο γύρο και να μη θεωρεί ότι είναι από τα κορυφαία πιάτα που έχει δοκιμάσει στη ζωή του; Προφανώς, ουδείς.

Δεν είναι τυχαίες οι δεκάδες βραβεύσεις και οι διακρίσεις σε παγκόσμιες διοργανώσεις. Αναφέρω ενδεικτικά τα «World Luxury Restaurant Awards», τα οποία τίμησαν το εστιατόριο με το βραβείο «Luxury Grill Restaurant in Europe» για το 2019, ενώ είναι υποψήφιο στην ίδια κατηγορία και για το 2020. Η εφημερίδα «USA Today» το τίμησε στην κατηγορία «Best Barbecue Restaurant» (και σίγουρα γνωρίζετε την αγάπη που έχουν οι Αμερικανοί για το μπάρμπεκιου…). Επιβάλλεται να μη λησμονήσω ότι και το «National Geographic Traveler» το χαρακτήρισε ως «Best Choice».

Ο λαχταριστός γύρος του εστιατορίου δεν χρειάζεται συστάσεις.

Με σεβασμό στην ποιότητα

Προσωπικά θεωρώ ότι οι βραβεύσεις αντανακλούν την αγάπη με την οποία οι άνθρωποι του εστιατορίου περιβάλλουν τη δουλειά τους και τη σημασία που δίνουν και στην παραμικρή λεπτομέρεια. Το μοσχαρίσιο κρέας, για παράδειγμα, που χρησιμοποιείται στα σουτζουκάκια (και όχι μόνο) προέρχεται από δική τους, συνεργαζόμενη φάρμα. Αυτό τους επιτρέπει να παρακολουθούν όχι μόνο τη διατροφή των ζώων, αλλά και κάθε στάδιο του μεγαλώματός τους. Το ίδιο συμβαίνει και με κάθε προϊόν της κουζίνας – από τις κότες και τα χωριάτικα αβγά μέχρι τις πρώτες ύλες για τις σαλάτες. Γι’ αυτό καταλαβαίνεις τη γεύση από την πρώτη μπουκιά.

Τα παραδοσιακά σουτζουκάκια είναι ξεροψημένα και ζουμερά.

Περίτεχνες δημιουργίες

Πίσω από κάθε πιάτο του εστιατορίου «κρύβεται» ένας εξαιρετικός, πολυβραβευμένος σεφ: ο Ιωάννης Χαντακής. Η φιλοσοφία του ήταν να πάρει τις παραδοσιακές γεύσεις με τις οποίες μεγάλωσε κάθε Έλληνας και να τις εμπλουτίσει με σύγχρονες πινελιές, δημιουργώντας μοναδικές νοστιμιές. Για να το καταφέρει, ταξίδεψε σε κάθε γωνιά της Ελλάδας, γνώρισε τους ντόπιους παραγωγούς και δοκίμασε τοπικά προϊόντα: προσούτο Ευρυτανίας, κρητική γραβιέρα, μπάτζο Εδέσσης, κατίκι Δομοκού, κοπανιστή Μυκόνου και πάει λέγοντας. Μέχρι και η ρίγανη είναι από περιοχή του Ολύμπου. Όσο για τις δημιουργίες του, θα σας ρωτήσω το εξής: πόσοι, αλήθεια, έχετε δοκιμάσει κρητικά ψωμάκια ατμού (bao buns) με κρητικό κοτόπουλο, απάκι, κρέμα tofu και μαρμελάδα raspberry; Μαγεία! Οφείλω να αναφέρω ότι ο σεφ, σε συνεργασία με τον σύλλογο «Δράση για την κοιλιοκάκη», δημιούργησε ένα ειδικό μενού, χωρίς γλουτένη.

Τα κρητικά bao bun αποτελούν μια πραγματικά ιδιαίτερη πρόταση, την οποία μπορείτε να δοκιμάσετε.
Τα κρητικά bao bun αποτελούν μια πραγματικά ιδιαίτερη πρόταση, την οποία μπορείτε να δοκιμάσετε.

Περί οίνου και ζύθου

Οι κορυφαίες επιλογές για να συνοδεύσετε το φαγητό σας είναι μια μπίρα ή ένα ποτήρι κρασί. Θα βρείτε επιλεγμένους οίνους ελλήνων παραγωγών, θα σας πρότεινα ωστόσο να δοκιμάσετε τα κρασιά που παράγονται ειδικά για τη «Νέα Διαγώνιο» από οινοποιείο της Καβάλας. Τη λίστα οίνων συμπληρώνουν κρασιά τού Νέου Κόσμου. Σε ό,τι αφορά τη μπίρα, πρότασή μου είναι η «Νήσος Θολή». Πρόκειται για μια φρέσκια μπίρα με τη μαγιά της από την Τήνο, η οποία παρασκευάζεται σε συνεργασία με τον σεφ. Ο συνδυασμός της με τα σουτζουκάκια δεν περιγράφεται…

Τιραμισού με aged Sumatra espresso coffee, Millefeuille deluxe και παγωτό με ξηρούς καρπούς μακαντέμια.

INFO: «Νέα Διαγώνιος», Νικολάου Πλαστήρα 89, Αρετσού, Καλαμαριά. Τ. 2310-029.085. Ημέρες και ώρες λειτουργίας: ΤΡ-ΚΥ 12:30-00:00. Κάθε Δευτέρα κλειστά.

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας χρησιμοποιούμε τεχνολογίες, όπως cookies, και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως διευθύνσεις IP και αναγνωριστικά cookies, για να προσαρμόζουμε τις διαφημίσεις και το περιεχόμενο με βάση τα ενδιαφέροντά σας. Κάντε κλικ παρακάτω για να συμφωνήσετε με τη χρήση αυτής της τεχνολογίας και την επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων για αυτούς τους σκοπούς.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να διαβάσετε την Πολιτική απορρήτου.

Ρυθμίσεις Cookies

Παρακάτω μπορείτε να επιλέξετε ποια cookies θα επιτρέψετε σε αυτή την ιστοσελίδα. Πατήστε στην αποθήκευση ρυθμίσεων για να εφαρμόσετε την επιλογή σας.

ΛειτουργικάΗ ιστοσελίδα για να δουλέψει χρησιμοποιεί κάποια απαραίτητα λειτουργικά cookies.

ΣτατιστικάΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για στατιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να βελτιώσουμε το περιεχόμενο που σας προσφέρουμε.

Κοινωνικά ΔίκτυαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies από τα κοινωνικά δίκτυα, ώστε να μπορούμε να σας δείξουμε περιεχόμενο από πλατφόρμες όπως το YouTube και το FaceBook. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΔιαφημίσειςΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για διαφημιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να σας προσφέρουμε περιεχόμενο που σας ενδιαφέρει. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΆλλαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί και ορισμένα cookies από υπηρεσίες που δεν εμπίπτουν στις παραπάνω κατηγορίες