fbpx
ΑρχικήFOODΣυνταγέςΑβγά σκραμπλ με απάκι

Αβγά σκραμπλ με απάκι

Η ελληνική παραλλαγή τού αγαπημένου πιάτου: το κλασικό πρωινό των ξενοδοχείων εμπλουτίζεται με μια παραδοσιακή ελληνική γεύση, που δίνει ένταση και χρώμα.

- Advertisment -

Υλικά:

6 αβγά (4 κρόκοι, 6 ασπράδια)  ~  100 γραμ. κρέμα γάλακτος  ~  1 κουτ. γλυκού βούτυρο  ~  200 γραμ. απάκι  ~  1 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι  ~  1 κουτ. σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο  ~  Αλάτι  ~  Πιπέρι μαύρο  ~  1 κύβος ζωμού κότας.

 

Εκτέλεση

01

Σπάζουμε τα αβγά μέσα σ’ ένα μπολ και προσθέτουμε την κρέμα και τον κύβο ζωμού κότας.

02

Βάζουμε ένα κατσαρολάκι με δύο ποτήρια νερό σε μέτρια φωτιά και εφαρμόζουμε το μπολ από πάνω, χωρίς όμως αυτό να έρχεται σε επαφή με το νερό (φτιάχνουμε, δηλαδή, ένα μπεν μαρί).

03

Με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ανακατεύουμε συνέχεια τα αβγά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μια βελούδινη κρέμα.

04

Προσθέτουμε το απάκι αρκετά ψιλοκομμένο, τον χυμό λεμονιού, το βούτυρο και το σχοινόπρασο. Ανακατεύουμε καλά και, αν θέλουμε, απλώνουμε πάνω σε φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί.

 


 

Τι είναι το απάκι

Προέλευση. Το απάκι είναι ένα αλλαντικό που, κατά παράδοση, παρασκευάζεται στα Ανώγεια της Κρήτης από άπαχο χοιρινό κρέας (πλέον, εξαιρετικής ποιότητας και γευστικής απόλαυσης απάκι φτιάχνεται στην Πελοπόννησο και σε άλλα μέρη της Ελλάδας. Μία επίσκεψη σε ένα καλό ντελικατέσεν θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε αυτό που ταιριάζει περισσότερο στις γευστικές σας προτιμήσεις).

Η διαδικασία. Το απάκι μαρινάρεται για δύο με τρεις ημέρες σε ξύδι φτιαγμένο από κρασί. Εν συνεχεία κρεμιέται σε ειδικό χώρο, όπου καπνίζεται με αρωματικά φυτά και τυλίγεται σε ένα στρώμα από μπαχαρικά και μυρωδικά, αποκτώντας έτσι χαρακτηριστική υπόξινη και αρωματική γεύση. Μπορεί να καταναλωθεί όπως είναι ή να ζεσταθεί για μερικά λεπτά στο τηγάνι, στον φούρνο ή στα κάρβουνα. Μπορεί, ακόμη, να προστεθεί σε κάποιο λαδερό φαγητό (όπως τα φασολάκια ή η φασολάδα), να αποτελέσει τη βάση για διάφορες σάλτσες ζυμαρικών ή να χρησιμοποιηθεί στην πίτσα αντί για άλλα αλλαντικά, προσφέροντάς της εξαιρετικό άρωμα.

Διατροφική αξία. Μία λεπτή φέτα απάκι (28-30 γραμ.) αποδίδει 34 θερμίδες. Περιέχει βιταμίνες Β1, Β12 και νιασίνη, ψευδάργυρο, κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο, αρκετή πρωτεΐνη αλλά και νάτριο (αλάτι).

Προηγούμενο άρθρο
Επόμενο άρθρο

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας χρησιμοποιούμε τεχνολογίες, όπως cookies, και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως διευθύνσεις IP και αναγνωριστικά cookies, για να προσαρμόζουμε τις διαφημίσεις και το περιεχόμενο με βάση τα ενδιαφέροντά σας. Κάντε κλικ παρακάτω για να συμφωνήσετε με τη χρήση αυτής της τεχνολογίας και την επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων για αυτούς τους σκοπούς.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να διαβάσετε την Πολιτική απορρήτου.

Ρυθμίσεις Cookies

Παρακάτω μπορείτε να επιλέξετε ποια cookies θα επιτρέψετε σε αυτή την ιστοσελίδα. Πατήστε στην αποθήκευση ρυθμίσεων για να εφαρμόσετε την επιλογή σας.

ΛειτουργικάΗ ιστοσελίδα για να δουλέψει χρησιμοποιεί κάποια απαραίτητα λειτουργικά cookies.

ΣτατιστικάΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για στατιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να βελτιώσουμε το περιεχόμενο που σας προσφέρουμε.

Κοινωνικά ΔίκτυαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies από τα κοινωνικά δίκτυα, ώστε να μπορούμε να σας δείξουμε περιεχόμενο από πλατφόρμες όπως το YouTube και το FaceBook. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΔιαφημίσειςΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για διαφημιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να σας προσφέρουμε περιεχόμενο που σας ενδιαφέρει. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΆλλαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί και ορισμένα cookies από υπηρεσίες που δεν εμπίπτουν στις παραπάνω κατηγορίες