fbpx
ΑρχικήFOODΣυνταγέςΣοκολατόπιτα χωρίς σιρόπι

Σοκολατόπιτα χωρίς σιρόπι

Κάθε μήνα, ο Αντώνης Σελέκος, ένας από τους πλέον ταλαντούχους pastry chefs τής γενιάς του, μας προτείνει τα πιο λαχταριστά γλυκίσματα.

- Advertisment -

Κάθε εποχή είναι καλή εποχή για σοκολάτα – μπορείτε να ρωτήσετε τους απανταχού λάτρεις τής σοκολάτας και είμαι σίγουρος ότι θα σας το επιβεβαιώσουν. Η σοκολατόπιτα, ένα από τα πιο αγαπημένα σοκολατένια γλυκά, είναι, κατά την ταπεινή μου άποψη, ένα αρκετά βαρύ, ίσως ακόμη και χειμωνιάτικο γλυκό. Έχω να σας προτείνω μια πιο ελαφριά παραλλαγή, με εξαιρετική υφή στη γέμιση, αλλά και στην τραγανή βάση τής τάρτας. Η προσθήκη τού ανθού αλατιού στο φινίρισμα δίνει μιαν ιδιαίτερη έκπληξη στο δάγκωμα.

Υλικά:

Για τη ζύμη τάρτας με κακάο:
75 γρ. βούτυρο
50 γρ. ζάχαρη άχνη
1 μικρό αβγό
130 γρ. αλεύρι μαλακό
15 γρ. κακάο
1 γρ. αλάτι
Για την ψητή κρέμα σοκολάτας:
105 γρ. σοκολάτα περιεκτικότητας 70%
105 γρ. βούτυρο
50 γρ. ζάχαρη άχνη
1 μεσαίο αβγό
2 κρόκοι από μικρά αβγά
20 γρ. κρέμα γάλακτος
Για το σερβίρισμα:
35 γρ. παγωτό αλμυρής καραμέλας
1 γρ. ανθός αλατιού

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη τάρτας με κακάο: βάζουμε στον κάδο τού μίξερ τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το αλάτι και σιγά σιγά τα αβγά (θέλουμε να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα, πριν ενσωματώσουμε τα υπόλοιπα υλικά). Προσθέτουμε το κακάο και στη συνέχεια το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

→ Ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 3mm. Στη συνέχεια κόβουμε τη ζύμη στις διαστάσεις τού πάτου της ταρτιέρας μας. Αφήνουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Αμέσως μετά φορμάρουμε την τάρτα και την αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 10 ώρες.

→ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τη ζύμη από την ταρτιέρα και την αφήνουμε να κρυώσει.

Για την ψητή κρέμα σοκολάτας, λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο. Ανακατεύουμε τα αβγά, τον κρόκο, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη με ένα σύρμα. Με μια μαρίζ ομογενοποιούμε τα δύο μείγματα, σε τρία στάδια. Σερβίρουμε την κρέμα στις τάρτες μέχρι το χείλος.

→ Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου για 8 λεπτά. Η σοκολατόπιτά μας δεν χρειάζεται ψυγείο – μπορούμε να την αποθηκεύσουμε είτε καλυμμένη με μεμβράνη είτε σε ένα δοχείο με καπάκι, για να διατηρηθεί φρέσκια και λαχταριστή.

Για το σερβίρισμα: για να «απογειωθεί» η γεύση, σας προτείνουμε να συνοδεύσετε το κομμάτι σοκολατόπιτας που θα απολαύσετε με παγωτό αλμυρής καραμέλας, πασπαλισμένο με ανθό αλατιού.

ΟΤΑΝ ΕΡΘΕΙ Η ΩΡΑ ΤΟΥ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΓΙΑ ΝΑ «ΑΠΟΓΕΙΩΘΕΙ» Η ΓΕΥΣΗ, ΣΑΣ ΠΡΟΤΕΙΝΩ ΝΑ ΣΥΝΟΔΕΥΣΕΤΕ ΤΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑΣ ΠΟΥ ΘΑ ΑΠΟΛΑΥΣΕΤΕ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΑΛΜΥΡΗΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ, ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΑΝΘΟ ΑΛΑΤΙΟΥ. ΑΠΛΩΣ, ΥΠΕΡΟΧΟ.

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας χρησιμοποιούμε τεχνολογίες, όπως cookies, και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως διευθύνσεις IP και αναγνωριστικά cookies, για να προσαρμόζουμε τις διαφημίσεις και το περιεχόμενο με βάση τα ενδιαφέροντά σας. Κάντε κλικ παρακάτω για να συμφωνήσετε με τη χρήση αυτής της τεχνολογίας και την επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων για αυτούς τους σκοπούς.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να διαβάσετε την Πολιτική απορρήτου.

Ρυθμίσεις Cookies

Παρακάτω μπορείτε να επιλέξετε ποια cookies θα επιτρέψετε σε αυτή την ιστοσελίδα. Πατήστε στην αποθήκευση ρυθμίσεων για να εφαρμόσετε την επιλογή σας.

ΛειτουργικάΗ ιστοσελίδα για να δουλέψει χρησιμοποιεί κάποια απαραίτητα λειτουργικά cookies.

ΣτατιστικάΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για στατιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να βελτιώσουμε το περιεχόμενο που σας προσφέρουμε.

Κοινωνικά ΔίκτυαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies από τα κοινωνικά δίκτυα, ώστε να μπορούμε να σας δείξουμε περιεχόμενο από πλατφόρμες όπως το YouTube και το FaceBook. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΔιαφημίσειςΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για διαφημιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να σας προσφέρουμε περιεχόμενο που σας ενδιαφέρει. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΆλλαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί και ορισμένα cookies από υπηρεσίες που δεν εμπίπτουν στις παραπάνω κατηγορίες