fbpx
ΑρχικήFOODΘέματαΕδώ Καβάλα: Στα Δωμάτια Καβάλας βρήκαμε αλλαντικά αξιώσεων που παίζουν με άνεση...

Εδώ Καβάλα: Στα Δωμάτια Καβάλας βρήκαμε αλλαντικά αξιώσεων που παίζουν με άνεση στη «μεγάλη κατηγορία»

Ο 32χρονος Μάνος μοιάζει πολύ στον πατέρα του, Δημήτρη – και όχι απλώς εμφανισιακά, συνεκτιμώντας τα περίπου 20 χρόνια που τους χωρίζουν.

- Advertisment -

Και οι δύο τόλμησαν να ακολουθήσουν το όνειρό τους, παρεκκλίνοντας ελαφρά από την πεπατημένη – ή, τουλάχιστον, εμπλουτίζοντας την παρακαταθήκη που παρέλαβαν από την προηγούμενη γενιά. Και επίσης και οι δύο δικαιώθηκαν στο τόλμημά τους, βρίσκοντας την ευτυχία και τη δικαίωση εκπληρώνοντας μία από τις σημαντικότερες ανθρώπινες ανάγκες: αυτήν της δημιουργίας.

Η αρχή έγινε από τον Δημήτρη, τον πατέρα, ο οποίος το 2007 αποφάσισε να προχωρήσει από την οικογενειακή παράδοση της κτηνοτροφίας. Έχοντας βαθιά γνώση της πρώτης ύλης, ανοίγει τα Κουδούνια, ένα παραδοσιακό κρεοπωλείο -αλλαντοποιείο στον τόπο του, τα Δωμάτια Καβάλας. Και 14 χρόνια αργότερα, το 2021, ο γιος του, ο Μάνος (ένα από τα λίγα, αυστηρά επιλεγμένα μέλη της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών), έρχεται να εξελίξει την ιδέα του πατέρα του. Κάπως έτσι, το οικογενειακό κρεοπωλείο-αλλαντοποιείο (πάντοτε με το ίδιο όνομα και με την ομάδα πατέρας – μάνα – γιος να δημιουργούν με τη δεξιοτεχνία των χεριών τους) αποκτά νέες νοστιμιές, αντάξιες αυτών που θα μπορούσε να βρει κάποιος σε μια ιταλική σαλουμερία: σαλάμι σκορδάτο, τσορίθο και από μοσχάρι, σαλάμι τύπου Λευκάδος, σαλάμι πρόβειο, με φιστίκι Αιγίνης (απίστευτα νόστιμο!) και με τρούφα, παστουρμάς βοδινός, πρόβειος και καμήλας, ζαμπόνι με φιστίκι Αιγίνης, λόνζα, μπρεζάολα, καβουρμάς, καπνιστή γλώσσα, αλλά και ένα προσούτο αδιανόητα γευστικό και βελούδινο, το οποίο απολαύσαμε καθ’ υπερβολή παρότι βρεθήκαμε σε αυτόν τον «ναό των αλλαντικών» αρκετά νωρίς το πρωί. Από κοντά, dry-aged κρεατικά, αλλά και ό,τι άλλο χρειάζεστε για το τραπέζι της Κυριακής (ή της καθημερινής, αν είστε μερακλής).

Ο Μάνος αποτελεί κλασικό παράδειγμα αυτοδίδακτου αλλαντοποιού, ο οποίος κατάφερε να γίνει τόσο καλός χάρη στην αγάπη του γι’ αυτήν την υψηλή τέχνη γαστριμαργικής απόλαυσης, σε πολύ διάβασμα, ακόμη περισσότερη δουλειά και πολλές δοκιμές ώσπου να πετύχει αυτό που θέλει. «Δεν σκέφτηκες ποτέ να φύγεις από τον τόπο σου, να προσφέρεις αυτό που κάνεις τόσο καλά σε μια μεγαλύτερη αγορά;» τον ρωτάμε. «Όχι, για ποιον λόγο;» μας απαντά χωρίς να το σκεφτεί. «Είμαι ευτυχισμένος με τη ζωή μου εδώ. Ζω στον τόπο μου κάνοντας αυτό που αγαπώ, στην κλίμακα που μου δίνει χαρά χωρίς να με αγχώνει». Και κάπως έτσι, ο ταλαντούχος Μάνος, ο γιος του εξίσου ταλαντούχου Δημήτρη, αποδεικνύει ότι, εκτός από την τέχνη της αλλαντοποιίας, κατέχει εξίσου καλά και την τέχνη της αληθινής, της αυθεντικά ωραίας ζωής.

Info: Κρεοπωλείο-αλλαντοποιείο «Κουδούνια», στα Δωμάτια Καβάλας. Τ. 25920 52040. Στο Facebook: Κρεοπωλείο «Τα Κουδούνια». Ακολουθήστε στο Instagram, εδώ: https://www.instagram.com/kreopolio_ta_koudounia/
Φωτογραφία: Nικηφόρος Ντέμπος.
Φωτογραφία: Nικηφόρος Ντέμπος.
Φωτογραφία: Nικηφόρος Ντέμπος.
Φωτογραφία: Nικηφόρος Ντέμπος.
Φωτογραφία: Nικηφόρος Ντέμπος.
Φωτογραφία: Nικηφόρος Ντέμπος.
Φωτογραφία: Nικηφόρος Ντέμπος.
Φωτογραφία: Nικηφόρος Ντέμπος.
Φωτογραφία: Nικηφόρος Ντέμπος.
Φωτογραφία: Nικηφόρος Ντέμπος.
Φωτογραφία: Nικηφόρος Ντέμπος.
Φωτογραφία: Nικηφόρος Ντέμπος.

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας χρησιμοποιούμε τεχνολογίες, όπως cookies, και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως διευθύνσεις IP και αναγνωριστικά cookies, για να προσαρμόζουμε τις διαφημίσεις και το περιεχόμενο με βάση τα ενδιαφέροντά σας. Κάντε κλικ παρακάτω για να συμφωνήσετε με τη χρήση αυτής της τεχνολογίας και την επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων για αυτούς τους σκοπούς.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να διαβάσετε την Πολιτική απορρήτου.

Ρυθμίσεις Cookies

Παρακάτω μπορείτε να επιλέξετε ποια cookies θα επιτρέψετε σε αυτή την ιστοσελίδα. Πατήστε στην αποθήκευση ρυθμίσεων για να εφαρμόσετε την επιλογή σας.

ΛειτουργικάΗ ιστοσελίδα για να δουλέψει χρησιμοποιεί κάποια απαραίτητα λειτουργικά cookies.

ΣτατιστικάΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για στατιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να βελτιώσουμε το περιεχόμενο που σας προσφέρουμε.

Κοινωνικά ΔίκτυαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies από τα κοινωνικά δίκτυα, ώστε να μπορούμε να σας δείξουμε περιεχόμενο από πλατφόρμες όπως το YouTube και το FaceBook. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΔιαφημίσειςΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για διαφημιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να σας προσφέρουμε περιεχόμενο που σας ενδιαφέρει. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΆλλαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί και ορισμένα cookies από υπηρεσίες που δεν εμπίπτουν στις παραπάνω κατηγορίες