Φωτογραφίες: Σάκης Γιούμπασης.
Ο καλύτερος τρόπος για να παρουσιάσεις ένα εστιατόριο-πιτσαρία σε κάποιον που έχει μόλις γυρίσει από τις καλοκαιρινές του διακοπές (δηλαδή, όλους εσάς) είναι να του δώσεις να καταλάβει ότι στο θέμα του φαγητού δεν έχει αλλάξει κάτι. Όπως απολάμβανε το φαγητό του και ένα ποτήρι κρασί με καλή παρέα κάτω από τη σκιά ενός δέντρου, έτσι θα συνεχίσει να το κάνει και τώρα. Μόνο που δεν θα είναι στη Χαλκιδική ή σε κάποιο νησί, αλλά σε ένα από τα ομορφότερα σημεία ολόκληρης της Θεσσαλονίκης: στην πλατεία Τσιρογιάννη, κάτω από έναν τεράστιο πλάτανο, αντικρίζοντας τον Λευκό Πύργο και τον Θερμαϊκό. Κι όμως, υπάρχει μία τεράστια διαφορά: η μεγάλη ποικιλία των πιάτων και η ποιότητα των πρώτων υλών με τα οποία παρασκευάζονται οι νοστιμιές μπορεί να συγκριθεί μόνο με ό,τι ισχύει στα καλύτερα εστιατόρια της χώρας. Κι αυτό είναι εύκολα διακριτό, διαβάζοντας τον πληρέστατο κατάλογο του καταστήματος.
Περί πίτσας
Θα ξεκινήσω με μια παραδοχή: οι λάτρεις της πίτσας θα δυσκολευτούν αφάνταστα να επιλέξουν την πίτσα που θα παραγγείλουν. Ο κατάλογος διαθέτει από την κλασική μοτσαρέλα με mix τυριών, φρέσκια ντομάτα και ρίγανη (προσωπικά προτιμώ αυτήν που έχει και προσούτο) μέχρι άκρως ιδιαίτερες (και ελληνικές) γεύσεις, όπως η πίτσα με καραμανλίδικο σουτζούκι, τυρί Χίου, μανιτάρια, φρέσκια ντομάτα και μοτσαρέλα. Πραγματικό αριστούργημα! Στο σημείο αυτό οφείλω να σημειώσω δύο πράγματα: το ότι η ζύμη παρασκευάζεται καθημερινά στο εστιατόριο, αλλά και τον ανοιχτό φούρνο πλάκας, που ψήνει τέλεια κάθε πίτσα. Δοκιμάστε και θα με θυμηθείτε.
Mamma mia!
Η αλήθεια είναι ότι με την ποιότητα και την τέχνη με την οποία παρασκευάζονται τα ζυμαρικά, το Famigliano θα έπρεπε να βρίσκεται στην πιάτσα Ναβόνα και όχι απέναντι από τον Λευκό Πύργο (ευτυχώς για εμάς, επειδή η επίσκεψη στη Ρώμη αυτήν την εποχή θα ήταν μια κάπως δύσκολη υπόθεση). Θα βρείτε ζυμαρικά σε κάθε εκδοχή τους – από τα κλασικά σπαγγέτι και ριγκατόνι μέχρι λινγκουίνι και τορτελίνι. Προσωπικά, με ιντριγκάρουν ιδιαίτερα οι ταλιατέλες καρμπονάρα με καπνιστή πανσέτα, μανιτάρια και αβγό. Ιδιαίτερη προσοχή έχει δοθεί και στον κατάλογο με τα ριζότι: πρότασή μου είναι να δοκιμάσετε αυτό με το κοτόπουλο, με άρωμα σαφράν.
Salads & more
Παρότι είμαι ο τύπος που λατρεύει ένα ζουμερό μπιφτέκι –δράττομαι της ευκαιρίας να σας προτείνω το «Americano», με καπνιστό μπέικον, τηγανητό αβγό, κέτσαπ, μουστάρδα μαγιονέζα και μαρούλι–, μία εξαιρετική επιλογή για το μεσημέρι σας (και για το ραντεβού που έχετε να κάνετε με κάποιον συνεργάτη) είναι, όσο ο καιρός είναι ακόμη ηλιόλουστος και καλοκαιρινός, μια υπέροχη, δροσερή σαλάτα, όπως αυτή με προσούτο, κομμάτια ολόφρεσκης ρόκας, σπανάκι, τσίκορε και φρούτα εποχής. Θα σας αφήσω να επιλέξετε μόνοι σας το κυρίως, θα σας προτείνω ωστόσο να δοκιμάσετε ένα ποτήρι κρασί από τη σειρά Famigliano. Ολοκληρώστε τη γευστική πανδαισία με το μαγικό cheesecake και –γιατί όχι;– το αγαπημένο σας κοκτέιλ.
