fbpx
ΑρχικήFOODWine & SpiritsΕπιστροφή στα δοκιμασμένα

Επιστροφή στα δοκιμασμένα

Δοκιμάζουμε λευκά και ροζέ κρασιά που αγαπήσαμε – και επιβεβαιώνουμε ότι κάποιοι έρωτες ήρθαν για να μείνουν.

- Advertisment -
Ο ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ είναι wine professional sommelier, Genius in Gastronomy.

Φτάνουμε στα τέλη Φεβρουαρίου – κι ας ελπίσουμε ότι σύντομα θα φτάσουμε και στο τέλος τής πανδημίας και της παραμονής στο σπίτι. Μακάρι σύντομα να ανοίξει και η εστίαση, ώστε να μπορέσουμε να επισκεφθούμε τα αγαπημένα μας στέκια με ασφάλεια. Μέχρι τότε, μπορείτε να επισκέπτεστε την κάβα τής επιλογής σας, για να προμηθευτείτε τα κρασιά της προτίμησης σας – ή, γιατί όχι, αυτά που σας προτείνουμε μέσα από αυτήν τη στήλη. Την προηγούμενη εβδομάδα η στήλη που διαβάζετε έκλεισε έναν χρόνο, κάτι για το οποίο είμαι και προσωπικά πολύ χαρούμενος. Έτσι, σε αυτό και στο επόμενο τεύχος αποφάσισα να συγκεντρώσω 4+4 κρασιά που προτείναμε πέρσι: τα δοκιμάζουμε ξανά φέτος και επιμένουμε ότι είναι από τα καλύτερα που κυκλοφορούν στην αγορά. Θα ξεκινήσουμε με λευκά και ροζέ, ενώ στο επόμενο τεύχος θα δούμε και ερυθρά.

01

Απλά Ροζέ, Oenops Wines, 2020

Oenops Wines. Ένα νέο οινοποιείο στην περιοχή τής Δράμας, που φέρει την υπογραφή τού Νίκου Καρατζά. Ένας επαγγελματίας τού χώρου και γνώστης τού ελληνικού αμπελώνα αποφασίζει να φτιάξει το δικό του οινοποιείο, αποκτώντας παλιούς αμπελώνες ανά την επικράτεια, ανάλογα με το terroir κάθε ποικιλίας. Τα αποτελέσματα, εξαιρετικά. Ένα από αυτά, το «Απλά Ροζέ», που έχει κερδίσει τους ουρανίσκους των οινόφιλων. Ένα μπλεντ τριών ελληνικών ερυθρών ποικιλιών – Ξινόμαυρο, Μαυρούδι και Λημνιώνα. Πλούσιο σώμα, τραγανή οξύτητα, λιπαρότητα, αρώματα κόκκινων φρούτων και μαρμελάδα ντομάτας συνθέτουν το κρασί που θα απολαύσεις μετά τη δουλειά σου, συντροφιά με ζυμαρικά, θαλασσινά, ψάρι, ασιατική κουζίνα ή ένα καλομαγειρεμένο χοιρινό ρολό.

02

Riesling Red Slate, Dr. Loosen, Μόζελ, Γερμανία

Βασιλιάς των λευκών ποικιλιών είναι, κατά πολλούς, το Riesling. Ξεχωρίζει ανάμεσα στις υπόλοιπες ποικιλίες χάρη στην έντονα αφοπλιστική και μοναδική του οξύτητα, αλλά και στην ιδιομορφία του να μας δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα σε χώρες με κρύο κλίμα. Στη Γερμανία βρίσκουμε μερικά από τα καλύτερα Riesling τού κόσμου, ειδικά από τον χαρισματικό Έρνεστ Λούζεν, που έχει γίνει ιδιαίτερα γνωστός στους έλληνες οινόφιλους τα τελευταία χρόνια. Το συγκεκριμένο κρασί μάς έρχεται από την περιοχή τού Μόζελ και παίρνει το όνομα «Red Slate» από το υπέδαφος του συγκεκριμένου αμπελώνα, όπου κυριαρχεί ο κόκκινος σχιστόλιθος. Αρώματα εσπεριδοειδών, ανθικές νότες και ορυκτότητα επιτρέπουν σε αυτό το ξηρό Riesling να μας γοητεύσει με την πολυπλοκότητά του. Συνδυάστε το με μια ποικιλία τυριών ή με τάρτες λαχανικών.

03

Alie, Frescobaldi, Τοσκάνη, Ιταλία

Όλοι γνωρίζουμε την Τοσκάνη για τα υπέροχα τοπία της, τις πόλεις που σφύζουν από τουρίστες και τα μεγάλα, κόκκινα κρασιά της. Βρήκαμε όμως κι ένα ροζέ κρασί, που μας έκανε εντύπωση. Πολύ θετική! Από τον παραγωγό Frescobaldi, που είναι γνωστός για τα εξαιρετικά ερυθρά κρασιά του στην περιοχή Τενούτα Αμιράλια, με το όνομα «Alie», που εμπνέεται από μια Νηρηίδα-σύμβολο της ομορφιάς. Εκ πρώτης όψεως, θυμίζει και αυτό γαλλικό ροζέ με ανοιχτό χρώμα. Συναντάμε τις ποικιλίες Syrah και Vermentino. Στη μύτη και στο στόμα μάς εκπλήσσει ευχάριστα χάρη στην πολυπλοκότητα, την έντονη οξύτητα και τα αρώματά του. Λουλούδια και κόκκινα φρούτα (όπως φράουλα και κόκκινα βατόμουρα) συμπληρώνουν ένα κρασί με φινέτσα και πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής. Θα γίνει η αγαπημένη μας καλοκαιρινή συνήθεια – θα το απολαύσουμε κρύο, από μια σαμπανιέρα γεμάτη πάγο δίπλα στη θάλασσα, συντροφιά με δροσιστικές σαλάτες, ζυμαρικά ή θαλασσινά.

04

Ασύρτικο Cuvée Monsignori, Κτήμα Αργυρού, Σαντορίνη

Πολλοί θα πουν ότι «οχυρό» τού ελληνικού αμπελώνα είναι η Σαντορίνη – αν μη τι άλλο, ίσως η πιο σημαντική και γνωστή παγκοσμίως οινοπαραγωγός περιοχή τής χώρας. Οι περισσότεροι, όταν ακούν «Σαντορίνη», σκέφτονται την καλντέρα και το ηφαίστειο. Αν την επισκεφτούν, θα θυμούνται και τα ατέλειωτα αμπελοτόπια, σε κάθε γωνιά τού νησιού. Ένα από τα μεγαλύτερα οινοποιεία τού νησιού είναι και αυτό του Κτήματος Αργυρού. Το συγκεκριμένο Ασύρτικο, το Cuvée Monsignori, έχει πάρει το όνομά του από τον αμπελώνα τής Επισκοπής (τον παλαιότερο στο νησί, με ηλικία που ξεπερνά τα 200 έτη). Η οξύτητα του «κόβει» σαν μαχαίρι. Ο ορυκτός χαρακτήρας του, μοναδικός, χάρη στο ηφαιστειογενές υπέδαφος του νησιού. Η πολυπλοκότητα και το πλούσιο σώμα, η ωραία δομή και η λιπαρή υφή του δένουν με εξαιρετική αρμονία, χαρίζοντάς μας ένα κρασί με τρομερές δυνατότητες παλαίωσης. Ψητά ψάρια, όστρακα, θαλασσινά και λευκά κρέατα θα σταθούν όμορφα δίπλα σε ένα Ασύρτικο Cuvée Monsignori τού 2017.


«ΕΠΙΤΡΕΨΤΕ ΣΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ ΝΑ ΠΙΕΙ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΝΑ ΑΠΟΛΑΥΣΕΙ ΤΗ ΧΑΡΑ ΚΑΙ ΤΟ ΓΕΛΙΟ. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΗΜΕΡΑ ΘΑ ΥΠΑΡΧΕΙ ΧΡΟΝΟΣ ΓΙΑ ΝΑ ΠΙΕΙΤΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΝΑ ΑΝΑΚΑΜΨΕΙ ΤΟ ΣΩΜΑ».

ΛΟΡΔΟΣ ΒΥΡΩΝ
(άγγλος αριστοκράτης, ποιητής, πολιτικός και φιλέλληνας, 1788-1824)

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας χρησιμοποιούμε τεχνολογίες, όπως cookies, και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως διευθύνσεις IP και αναγνωριστικά cookies, για να προσαρμόζουμε τις διαφημίσεις και το περιεχόμενο με βάση τα ενδιαφέροντά σας. Κάντε κλικ παρακάτω για να συμφωνήσετε με τη χρήση αυτής της τεχνολογίας και την επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων για αυτούς τους σκοπούς.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να διαβάσετε την Πολιτική απορρήτου.

Ρυθμίσεις Cookies

Παρακάτω μπορείτε να επιλέξετε ποια cookies θα επιτρέψετε σε αυτή την ιστοσελίδα. Πατήστε στην αποθήκευση ρυθμίσεων για να εφαρμόσετε την επιλογή σας.

ΛειτουργικάΗ ιστοσελίδα για να δουλέψει χρησιμοποιεί κάποια απαραίτητα λειτουργικά cookies.

ΣτατιστικάΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για στατιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να βελτιώσουμε το περιεχόμενο που σας προσφέρουμε.

Κοινωνικά ΔίκτυαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies από τα κοινωνικά δίκτυα, ώστε να μπορούμε να σας δείξουμε περιεχόμενο από πλατφόρμες όπως το YouTube και το FaceBook. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΔιαφημίσειςΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για διαφημιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να σας προσφέρουμε περιεχόμενο που σας ενδιαφέρει. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΆλλαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί και ορισμένα cookies από υπηρεσίες που δεν εμπίπτουν στις παραπάνω κατηγορίες