fbpx
ΑρχικήFOODWine & SpiritsΚόκκινο, το χρώμα τού πάθους

Κόκκινο, το χρώμα τού πάθους

Κάνουμε ένα recap στις προτάσεις μίας ολόκληρης χρονιάς, επανεκτιμώντας τρία υπέροχα κόκκινα κρασιά – με μπόνους μία σαμπάνια.

- Advertisment -
Ο Χρήστος Παπαδόπουλος είναι wine professional sommelier, Genius in Gastronomy (papadopouloschris96@gmail.com).

Πέμπτος μήνας παραμονής στο σπίτι και έχουμε αρχίσει την αντίστροφη μέτρηση για την επιστροφή στην καθημερινότητά μας, στις δουλειές μας και στην άνευ περιορισμών κυκλοφορία στους δρόμους. Σύντομα θα μπορούμε να επισκεφθούμε εκ νέου τα αγαπημένα μας μέρη, χωρίς απαγορεύσεις και ελέγχους. Κλείνουμε αισίως έναν χρόνο από τότε που ξεκίνησε αυτή η πανδημία – ένας χρόνος, μέσα στον οποίον οι ζωές μας άλλαξαν άρδην. Και σήμερα, έναν χρόνο μετά, ελπίζω ότι βγαίνουμε από αυτήν την κατάσταση πιο δυνατοί.

Στα δικά μας, τα του κρασιού: στο προηγούμενο τεύχος θυμηθήκαμε τέσσερα κρασιά που είδαμε μαζί τη χρονιά που πέρασε – και σας προϊδέασα ότι και σ’ αυτό το τεύχος θα γράψουμε για ακόμη τέσσερα που σας προτείναμε μέσα στο 2020. Ένα είδος «best of», με αφορμή τον έναν χρόνο ζωής αυτής της στήλης, που συμπληρώθηκε στις αρχές Φεβρουαρίου. Την τελευταία φορά γράψαμε για λευκά και ροζέ, προλειαίνοντας τον δρόμο για τα ερυθρά αυτής της εβδομάδας. Και, για να σπάσουμε τη μονοτονία, σ’ αυτό τεύχος βλέπουμε τρία ερυθρά, με μπόνους μία σαμπάνια.

01

2 Ζωές, Οινοποιείο 3 Γενιές, οικογένεια Θωμαΐδη, Πέλλα

Το κρασί «2 Ζωές» προέρχεται από το οινοποιείο «3 Γενιές» τής οικογένειας Θωμαΐδη, στην περιοχή τής Πέλλας. Παραγόμενο από τις ποικιλίες Merlot, Cabernet Sauvignon και Ξινόμαυρο (με κυρίαρχο το Merlot), θυμίζει ένα τυπικό Merlot που προέρχεται από πιο ψυχρά κλίματα. Έντονος αρωματικός χαρακτήρας κόκκινων φρούτων (όπως το κεράσι, το βατόμουρο και το δαμάσκηνο), βοτανικότητα χάρη στο ψυχρό κλίμα τής περιοχής, πράσινη πιπεριά και νότες καραμέλας (αποτέλεσμα της παλαίωσής του σε αμερικανικά βαρέλια). Η κομψότητά του βρίσκεται στο γεμάτο σώμα του, στην τονισμένη οξύτητα και στις έντονες, αλλά ταυτόχρονα μακρές, βελούδινες τανίνες του. Η επίγευσή του έχει μεγάλη διάρκεια. Ένα value-for-money κρασί, αν συνεκτιμήσουμε ότι μπορεί να σταθεί δίπλα σε μεγάλα Merlot τής Γαλλίας, της Ιταλίας ή του Νέου Κόσμου. Απολαύστε το με ταλιάτα bavette και baby πατάτες deep fried.

02

Malbec Fresh, Bodegas Krontiras, Μεντόζα, Αργεντινή

Ταξιδεύοντας στην περιοχή τής Μεντόζα (και, πιο συγκεκριμένα, στη Λουνλούντα, Λουχάν δε Κούγιο τής Αργεντινής) συναντάμε ένα οινοποιείο με έλληνα ιδιοκτήτη και οινολόγο. Η ιστορία ξεκινάει όταν ο Κωνσταντίνας Κροντηράς αποφασίζει να συνδυάσει το πάθος του για το κρασί με την αγάπη του για την αργεντίνα σύντροφό του, δόνα Σιλβίνα (εξ ου και το όνομα των κρασιών του). Το Malbec είναι μια γαλλική ποικιλία με προέλευση το Μπορντό, που έμελλε να γίνει η εθνική ποικιλία τής Αργεντινής, όταν το 1852 πρωτοφυτεύτηκε στην περιοχή. Πλέον, πρόκειται για τους μοναδικούς προφυλοξηρικούς αμπελώνες στον κόσμο. Το συγκεκριμένο Malbec από τον βιολογικό αμπελώνα τού Μαιπού, ωστόσο, δεν θυμίζει σε κάτι αυτά που έχετε δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Ακολουθεί λευκή οινοποίηση, οι τανίνες του είναι πολύ χαμηλές και πίνεται κρύο, σε θερμοκρασία λευκού. Οξύτητα δροσιστική και αρώματα κόκκινων φρούτων (φράουλας, κερασιού, δαμάσκηνου και κόκκινου μούρου), όπως επίσης και ανθικές νότες.

03

Pinot Noir, Villa Wolf, Γερμανία

Πάμε να δούμε κι ένα ερυθρό κρασί με καταγωγή από το Πφαλτζ τής Γερμανίας, που μπορούμε να πιούμε το καλοκαίρι και να μας εκπλήξει. Το Pinot Noir από τη φύση του, ως ποικιλία, ξεχωρίζει για την ωραία οξύτητα και τις βελούδινες τανίνες του. Έτσι κι εδώ, σε συνδυασμό με τα κόκκινα και τα μαύρα φρούτα, όπως το κεράσι, αλλά και τα μπαχαρικά, αποτελεί αγαπημένη καθημερινή συνήθειά μας. Δοκιμάστε να δροσίσετε λίγο το συγκεκριμένο κρασί, για να σπάσουμε τα ταμπού ότι το κόκκινο κρασί πίνεται σε θερμοκρασία δωματίου (στους 14-16 βαθμούς). Δεν θα το παρακάνουμε, όμως… Στους 12-14 βαθμούς, μόνο του ή με μια ταλιάτα μόσχου και πουρέ σελινόριζας, θα αποτελέσει ένα κρασί που θα αναζητάτε συχνά.

04

Champagne Deutz Brut Classic, Καμπανία, Γαλλία

Τον όρο «σαμπάνια» μπορούν να τον χρησιμοποιούν αποκλειστικά όσοι αφρώδεις οίνοι προέρχονται από τη γνωστότερη παγκοσμίως περιοχή παραγωγής αφρωδών οίνων, την Καμπανία («Champagne» στα Γαλλικά), που βρίσκεται στη Βόρεια Γαλλία. Μία από τις πιο γνωστές και ποιοτικότερες σαμπάνιες είναι και η Deutz Brut Classic. Φτιάχνεται από το γνωστότερο και πλέον διαδεδομένο blend ποικιλιών τής περιοχής, το Chardonnay, το Pinot Noir και το Pinot Meunier. Το χρυσό χρώμα της σαγηνεύει, ενώ οι φυσαλίδες τρέχουν ανοδικά, σαν να θέλουν να πετάξουν έξω από το ποτήρι. Η οξύτητά της φέρνει μιαν αίσθηση φρεσκάδας, ενώ τα αρώματα από άνθη ακακίας και λευκόσαρκα φρούτα (όπως το πράσινο μήλο) και η μυρωδιά τού μπριός, σε συνδυασμό με την πολυπλοκότητα που προσφέρουν οι τρεις ποικιλίες, συνθέτουν ένα πάντρεμα με φινέτσα, ισορροπία και γοητεία. Απολαύστε τη δροσερή, στους 7-9 βαθμούς – και, φυσικά, με την αγαπημένη σας παρέα.


«ΤΟ ΠΟΤΟ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΙ ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΙΚΟ. ΣΕ ΤΑΡΑΚΟΥΝΑ ΚΑΙ ΣΕ ΒΓΑΖΕΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΝΟΝΙΚΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗΣ ΖΩΗΣ, ΑΠΟ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΜΕΝΕΙ ΙΔΙΟ. ΣΕ ΤΡΑΒΑ ΑΠΟΤΟΜΑ ΕΞΩ ΑΠΟ ΤΟ ΣΩΜΑ ΣΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΜΥΑΛΟ ΣΟΥ ΚΑΙ ΣΕ ΠΕΤΑΕΙ ΜΕ ΔΥΝΑΜΗ ΣΤΟΝ ΤΟΙΧΟ. ΕΧΩ ΤΗΝ ΑΙΣΘΗΣΗ ΟΤΙ ΤΟ ΝΑ ΠΙΝΕΙΣ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΜΟΡΦΗ ΑΥΤΟΚΤΟΝΙΑΣ, ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΣΟΥ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΝΑ ΕΠΙΣΤΡΕΨΕΙΣ ΣΤΗ ΖΩΗ ΚΑΙ ΝΑ ΑΡΧΙΣΕΙΣ ΞΑΝΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΗΔΕΝ, ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΗΜΕΡΑ».

ΤΣΑΡΛΣ ΜΠΟΥΚΟΦΣΚΙ
(αμερικανός ποιητής και συγγραφέας, 1920-1994)

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας χρησιμοποιούμε τεχνολογίες, όπως cookies, και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως διευθύνσεις IP και αναγνωριστικά cookies, για να προσαρμόζουμε τις διαφημίσεις και το περιεχόμενο με βάση τα ενδιαφέροντά σας. Κάντε κλικ παρακάτω για να συμφωνήσετε με τη χρήση αυτής της τεχνολογίας και την επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων για αυτούς τους σκοπούς.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να διαβάσετε την Πολιτική απορρήτου.

Ρυθμίσεις Cookies

Παρακάτω μπορείτε να επιλέξετε ποια cookies θα επιτρέψετε σε αυτή την ιστοσελίδα. Πατήστε στην αποθήκευση ρυθμίσεων για να εφαρμόσετε την επιλογή σας.

ΛειτουργικάΗ ιστοσελίδα για να δουλέψει χρησιμοποιεί κάποια απαραίτητα λειτουργικά cookies.

ΣτατιστικάΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για στατιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να βελτιώσουμε το περιεχόμενο που σας προσφέρουμε.

Κοινωνικά ΔίκτυαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies από τα κοινωνικά δίκτυα, ώστε να μπορούμε να σας δείξουμε περιεχόμενο από πλατφόρμες όπως το YouTube και το FaceBook. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΔιαφημίσειςΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για διαφημιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να σας προσφέρουμε περιεχόμενο που σας ενδιαφέρει. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΆλλαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί και ορισμένα cookies από υπηρεσίες που δεν εμπίπτουν στις παραπάνω κατηγορίες