Αρχική LIFE Urban Culture Ο μανάβης μου ο κομπλέ

Ο μανάβης μου ο κομπλέ

- Advertisment -

Θεσσαλονικίτιδα

Γράφει η ΝΑΥΣΙΚΑ ΓΚΡΑΤΣΙΟΥ

Ο ΜΕΡΑΚΛΗΣ ΜΑΝΑΒΗΣ ΜΑΣ ΔΕΝ ΑΦΗΝΕΙ ΤΙΠΟΤΑ ΣΤΗΝ ΤΥΧΗ: ΕΠΙΛΕΓΕΙ ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ, ΕΙΝΑΙ ΟΜΩΣ ΚΑΙ ΠΛΗΡΩΣ UPDATED ΓΙΑ ΤΙΣ ΝΕΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΜΑΝΑΒΙΚΗΣ. ΕΤΣΙ, ΘΑ ΒΡΟΥΜΕ ΠΕΝΤΕ-ΕΞΙ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΜΗΛΩΝ, ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΑ ΜΩΒ, ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΑ, ΑΓΡΙΕΣ ΡΟΚΕΣ ΚΑΙ ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙΑ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΤΣΑΒΡΑΧΑ ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ, ΒΑΣΙΛΙΚΟΥΣ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΦΡΙΚΗ, ΑΡΟΝΙΑ ΜΕ 2 ΕΥΡΩ ΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ, ΜΥΡΤΙΛΛΑ, ΒΑΤΟΜΟΥΡΑ, ΦΡΑΜΠΟΥΑΖ, ΓΚΟΤΖΙ ΜΠΕΡΙ, ΣΥΚΑ ΚΥΜΗΣ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΑΙΓΙΟ. ΞΑΦΝΙΚΑ, ΠΑΝΩ ΣΤΟΥΣ ΠΑΓΚΟΥΣ ΤΟΥ ΕΚΑΝΑΝ ΤΗΝ ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΤΟΥΣ ΑΒΓΑ ΗΜΕΡΑΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ (ΑΚΡΙΒΟΥΤΣΙΚΑ, ΑΛΛΑ ΑΞΙΖΟΥΝ), ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ, ΠΑΣΙΟΝ ΦΡΟΥΤ, ΑΣΤΕΡΟΕΙΔΕΙΣ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟΙ ΚΑΙ ΦΡΑΓΚΟΣΤΑΦΥΛΑ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΕΞΤΡΑΒΑΓΚΑΝΤΖΕΣ, ΠΟΥ, ΟΠΩΣ ΑΠΟΔΕΙΚΝΥΕΤΑΙ, ΕΧΟΥΝ ΚΙ ΑΥΤΕΣ ΤΗΝ ΠΕΛΑΤΕΙΑ ΤΟΥΣ.

ΜΕΝΩ σε κάποια γειτονιά (μαγική γειτονιά), όπου υπάρχουν ακόμη μαγαζιά αλά παλαιά. Έχουμε φούρνο, χασάπικο, ψαράδικο, τσαγκάρη, μοδίστρα για επιδιορθώσεις και, πάνω απ’ όλα, έχουμε μπακάλικο και μανάβικο. Μέσα στην παντοκρατορία των σούπερ μάρκετ και των άλλων, 24ωρης λειτουργίας πολυκαταστημάτων, που πουλάνε τα πάντα στην πιο επεξεργασμένη τους έκδοση, το εξειδικευμένο, παραδοσιακό μαγαζί (και όχι το ντεμέκ παραδοσιακό) είναι ένα κομμάτι παραδείσου στην καθημερινότητα.

ΜΙΛΩΝΤΑΣ για παράδεισο, επιτρέψτε μου να σας παρουσιάσω το μανάβικο της γειτονιάς μου – ό,τι πιο φρέσκο, πολύχρωμο, μοσχοβολιστό και χρήσιμο για εμένα και την κουζίνα μου, που αποφεύγει τα έτοιμα, τα επεξεργασμένα και τα κατεψυγμένα, φροντίζοντας η πρώτη ύλη για τις μαγειρικές μας να είναι όσο πιο της εποχής γίνεται. Το μανάβικο που σας λέω διαθέτει και μερακλή μανάβη – χαρωπό, ενημερωμένο, προκομμένο και απίστευτα επικοινωνιακό, που ξεκάθαρα λατρεύει τη δουλειά του και την κάνει τέλεια. Μετέτρεψε έναν επί χρόνια άδειο και σκοτεινό χώρο σε ένα χαρούμενο περιβόλι, όπου μπορείς να βρεις ό,τι φρούτο και λαχανικό επιθυμείς σε εξαιρετική ποιότητα και συμμαζεμένες τιμές. Διαθέτει μάλιστα και πιο φθηνές τιμές για τα λίγο πιο μαραμένα, τα λίγο πιο στραβοχυμένα, με σημαδάκια και χτυπηματάκια. Μια χαρά είναι κι αυτά. Άλλωστε, όπως έλεγαν οι παλιοί θεσσαλονικείς Εβραίοι, «το κοιλιά παρατύρια ντεν έκει!» («η κοιλιά δεν έχει παράθυρα»).

Ο ΜΕΡΑΚΛΗΣ μανάβης μας δεν αφήνει τίποτα στην τύχη: επιλέγει τα καλύτερα, είναι όμως και πλήρως updated για τις νέες τάσεις τής μαναβικής. Έτσι, θα βρούμε πέντε-έξι ποικιλίες μήλων, κουνουπίδια μωβ, πορτοκαλί και πράσινα, άγριες ρόκες και σταμναγκάθια από τα κατσάβραχα της Κρήτης, βασιλικούς χουρμάδες από την Αφρική, αρόνια με 2 ευρώ τη συσκευασία, μύρτιλλα, βατόμουρα, φραμπουάζ, γκότζι μπέρι, σύκα Κύμης και σταφίδες από το Αίγιο. Ξαφνικά, πάνω στους πάγκους του έκαναν την εμφάνισή τους αβγά ημέρας βιολογικά (ακριβούτσικα, αλλά αξίζουν), δαμάσκηνα, πάσιον φρουτ, αστεροειδείς γλυκάνισοι και φραγκοστάφυλα και άλλες εξτραβαγκάντζες, που, όπως αποδεικνύεται, έχουν κι αυτές την πελατεία τους.

ΠΕΡΑ ΟΜΩΣ και πάνω απ’ όλα, ποικιλίες και φρεσκάδες, στέκεται ο μανάβης, θεός στην επικοινωνία και με μια απίστευτη μνήμη ως προς τα γούστα, αλλά και τις ελλείψεις καθενός μας. «Ντομάτες δεν πήρες…», μου ‘πε μια μέρα – και όντως μου έλειπαν οι ντομάτες. «Μαρούλι έχεις;» μου ‘πε μιαν άλλη μέρα – και πάλι είχε δίκιο. «Φασολάκια πόσο καιρό έχετε να φάτε;» με ρώτησε χθες, δείχνοντάς μου μια κασόνα με λαχταριστά, φρέσκα φασολάκια. Καθ’ ότι Νοέμβριος, του απαντάω ότι δεν αγοράζω λαχανικά εκτός εποχής. «Μα, όχι…» μου λέει. «Φρέσκα είναι, από το Μαρόκο». Του απάντησα ότι μάλλον θα είναι πολύ κουρασμένα, τόσο δρόμο που έχουν κάνει. Και τότε μου είπε την παρόλα που με αποστόμωσε: «Μη στενοχωριέσαι, κυρία. Με το αεροπλάνο ήρθανε!». Σήμερα, όπως καταλαβαίνετε, τρώμε φασολάκια από το Μαρόκο. Στηρίζουμε τον μανάβη μας τον κομπλέ.

Προηγούμενο άρθροΣοκολατένια παρηγοριά
Επόμενο άρθροΑποτέλεσμα: θετικό.

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας χρησιμοποιούμε τεχνολογίες, όπως cookies, και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως διευθύνσεις IP και αναγνωριστικά cookies, για να προσαρμόζουμε τις διαφημίσεις και το περιεχόμενο με βάση τα ενδιαφέροντά σας. Κάντε κλικ παρακάτω για να συμφωνήσετε με τη χρήση αυτής της τεχνολογίας και την επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων για αυτούς τους σκοπούς.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να διαβάσετε την Πολιτική απορρήτου.

Ρυθμίσεις Cookies

Παρακάτω μπορείτε να επιλέξετε ποια cookies θα επιτρέψετε σε αυτή την ιστοσελίδα. Πατήστε στην αποθήκευση ρυθμίσεων για να εφαρμόσετε την επιλογή σας.

ΛειτουργικάΗ ιστοσελίδα για να δουλέψει χρησιμοποιεί κάποια απαραίτητα λειτουργικά cookies.

ΣτατιστικάΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για στατιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να βελτιώσουμε το περιεχόμενο που σας προσφέρουμε.

Κοινωνικά ΔίκτυαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies από τα κοινωνικά δίκτυα, ώστε να μπορούμε να σας δείξουμε περιεχόμενο από πλατφόρμες όπως το YouTube και το FaceBook. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΔιαφημίσειςΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί cookies για διαφημιστικούς σκοπούς, ώστε να μπορούμε να σας προσφέρουμε περιεχόμενο που σας ενδιαφέρει. Αυτά τα cookies μπορεί να καταγράφουν τα προσωπικά σας δεδομένα.

ΆλλαΗ ιστοσελίδα μας χρησιμοποιεί και ορισμένα cookies από υπηρεσίες που δεν εμπίπτουν στις παραπάνω κατηγορίες