Την προσεχή Πέμπτη 18 Σεπτεμβρίου η Θεσσαλονίκη υποδέχεται το οινοποιείο Ramey Wines Cellars από την Καλιφόρνια για ένα υψηλού επιπέδου food & wine pairing dinner στο μοναδικό Classico Bistro (Star Wine List) του σομελιέ Χρήστου Παπαδόπουλου.
Μαζί μας θα βρεθεί ο ιδιοκτήτης του οινοποιείου, Άλαν Ρέιμι, ο οποίος έρχεται στην Ελλάδα και στο Classico Bistro φέρνοντας μαζί του δύο Chardonnay, ένα Pinot Noir και ένα Syrah από την περιοχή της κομητείας Σονόμα και ένα μυθικό Cabernet Sauvignon από τη θρυλική Νάπα Βάλεϊ. Θα έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε κρασιά των οποίων οι τιμές λιανικής ξεκινούν από τα €70, ξεπερνούν τα €100 και έχουν κερδίσει τις υψηλότερες βαθμολογίες.
Μια συναρπαστική πορεία
Ο Ντέιβιντ και η Κάρλα Ρέιμι ίδρυσαν τη Ramey Wine Cellars το 1996, δημιουργώντας ένα νέο στιλ οινοποίησης του Chardonnay στην Καλιφόρνια, που συνδύαζε τις τεχνικές της Βουργουνδίας (πίεση ολόκληρων τσαμπιών, αυθόρμητες ζυμώσεις, ζύμωση σε βαρέλια, αργές ωριμάνσεις, απουσία φιλτραρίσματος) με την αξιοποίηση κάποιων από τους καλύτερους αμπελώνες στη Σονόμα και τη Νάπα (Hyde Vineyard, Rochioli Vineyard, Martinelli Charles Ranch και άλλους). Με αυτό τον τρόπο έφτιαξαν κρασιά κλασικά, που συγκαταλέγονται ανάμεσα στα καλύτερα του κόσμου.
Κάθε αμπελώνας Chardonnay οινοποιείται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, ώστε να ακουστεί καθαρότερα η μοναδική ιστορία του κάθε τερουάρ. Μαζί με τα μοναδικά Chardonnay που έρχονται κυρίως από την κρύα Σονόμα, η Ramey Wine Cellars οινοποιεί μοναδικά Cabernet Sauvignon από κλασικές περιοχές της κοιλάδας της Νάπα, αλλά και αισθαντικά Syrah και Pinot Noir από τη Σονόμα. Ο Ντέιβιντ Ρέιμι ξεκίνησε την καριέρα του στη Simi υπό την καθοδήγηση της Ζέλμα Λονγκ, η οποία θεωρείται πρωτοπόρος στο κρασί της Καλιφόρνιας, προερχόμενη από το περιβάλλον του Ρόμπερτ Μοντάβι. Αργότερα, στον οργανισμό Moueix στο Μπορντό (εμπειρία που περιλάμβανε μία θητεία στο Château Pétrus), ο Ντέιβιντ μαθήτευσε δίπλα στον θρυλικό οινοποιό Ζαν-Κλοντ Μπερουέ. Ο Ζαν-Κλοντ, με τη σειρά του, είχε μάθει από τον Εμίλ Πεϊνό, ο οποίος έφερε επανάσταση στη σύγχρονη οινοποίηση παγκοσμίως. Ο Ντέιβιντ έχει περάσει όλη αυτή την πολύτιμη γνώση στην ομάδα οινοποίησης και στα παιδιά του, Κλερ και Άλαν Ρέιμι, οι οποίοι είναι ιδιοκτήτες και διαχειριστές της Ramey Wine Cellars από το 2021.
Info: Στο Classico Bistro (Θεμιστοκλή Σοφούλη 15, Θεσσαλονίκη) την ΠΕ 18.09, στις 21:00 (ώρα έναρξης: 21:30). Κόστος μενού: €75 (συμμετοχή αποκλειστικά κατόπιν κράτησης – Περιορισμένος αριθμός ατόμων). Επικοινωνία στο Τ. 694 357 8475 & 231 042 1699. Σομελιέ: Χρήστος Παπαδόπουλος. Σεφ: Κωνσταντίνος Τσαβδαρίδης. Guest pastry chef: Αλέξανδρος Αλεξίου.
