Τα εστιατόρια είναι οι άνθρωποί τους. Ένα boutique restaurant σε ένα από τα γραφικότερα σημεία της πόλης το αποδεικνύει περίτρανα.
Η ωραία ιστορία του εστιατορίου ξεκινά πριν καν αρχίσουμε να μιλάμε για το (συγκλονιστικό) φαγητό που προσφέρει. Κι αν υπάρχει ένα μότο που ταιριάζει σε αυτό είναι σίγουρα το «female power». Επειδή, πράγματι, αυτό το γιαννιώτικο «διαμαντάκι» έχει γυναικεία σφραγίδα σε κάθε του πτυχή.
Η αρχή έγινε από τη Μαρία Κλήμη (στη φωτογραφία επάνω με την κόρη της, Καλλιόπη, στα δεξιά της) τη δυναμική Καλύμνια ιδιοκτήτρια και δεξιοτέχνισσα μαγείρισσα του εστιατορίου, που, όταν το 2018 αντίκρισε για πρώτη φορά μια παλιά μονοκατοικία του 1920 στην καρδιά των Ιωαννίνων, είδε τον χώρο όπου θα πραγματοποιούσε το όνειρό της. Ήταν, άλλωστε, γι’ αυτό το μαγειρικό όνειρο που εγκατέλειψε τις σχολικές τάξεις και τα βιβλία των Αγγλικών, για να πιάσει τα τηγάνια και τις κατσαρόλες. Στο πλευρό της, έχτισε μια μπριγάδα αποτελούμενη αποκλειστικά από γυναίκες – και, πιστέψτε μας, λειτουργεί σαν ρολόι.
Το μαγειρικό ταλέντο συμπληρώνεται από τις καλύτερες πρώτες ύλες – όλα έρχονται με τη φροντίδα της Μαρίας για τις ανάγκες ενός μενού που αλλάζει εποχικά. Οι πρώτες ύλες καταφτάνουν από μικρούς παραγωγούς – ντόπιους και απ’ όλη την Ελλάδα. Τα αλλαντικά από τη Θράκη, τα όσπρια από τη Θεσσαλία και το ελαιόλαδο από την Πελοπόννησο και την Ήπειρο συμπληρώνουν τυριά από την Κάσο, λαδόπιτες από τη Ρόδο, αλλά και νοστιμιές από το νησί της Μαρίας, την Κάλυμνο. Όσο για την κάβα, διαθέτει περί τις 40 ετικέτες, όλες από τον Σύνδεσμο Μικρών Οινοποιών Ελλάδος.
Κάπως έτσι, μόνο τυχαίο δεν είναι που η Μαρία, εκτός από επίτιμη σεφ των Μικρών Ελλήνων Παραγωγών και με μια σειρά από σημαντικές συνεργασίες (όπως με τον σεφ Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο), έχει γεμίσει διακρίσεις και βραβεία για τη δουλειά της. Εύγε!
Info: Το μαγαζάκι που λέγαμε, Εθνικής Αντιστάσεως 44, Ιωάννινα. Τ. 694 818 7769. Στο ίντερνετ: www.tomagazakipoulegameioannina.gr Στο Facebook: https://www.facebook.com/tomagazakipoulegameioannina Στο Instagram: https://www.instagram.com/tomagazakipoulegameioa/
